Зелените цвекло и репичките не само са безопасни за ядене, но са опаковани с хранителна стойност. И двете са издръжливи растения, които лесно се отглеждат. Може дори да искате да ги отглеждате предимно заради листата им, които могат да се събират постепенно с растежа на растението. Купеното в магазина цвекло и репички също често притежават непокътнати зеленчуци, за да удължат свежестта на зеленчуците. Зелените цвекло и репички са универсални и подходящи за различни кулинарни приложения.
Желязо
Не изхвърляйте листните върхове, когато купувате прясно цвекло. Зелените цвекло са високо хранителни, особено богати на минерали и са отличен източник на желязо, казва хиропрактикът Дъглас Маргъл, окръг Колумбия, в книгата си „Планът за хранене с плътни хранителни вещества: Ръководство за хранене през изключителни храни“. Зелените цвекло съдържат повече калций, желязо, витамин А и витамин С от корените на цвеклото, което ги прави потенциално по-хранителни и по-ниски в захарта от корените от цвекло, според натуропата Майкъл Т, Мъри, в книгата си „Енциклопедия на лечебните храни“. Както зелените, така и корените съдържат добри количества магнезий, фозофор и витамин В-6. Те осигуряват 27 калории и 3, 0 g фибри в 3, 5 унция. сервиране.
Готвене и съхранение
Гответе ги чрез сотиране, подобно на спанака, или ги използвайте сурови в салати, за да извлечете най-хранителната стойност от зелените цвекло. Потърсете свежи, хрупкави листа и избягвайте увяхнали или повредени листа. Можете да съживите леко увяхнали листа, като ги отрежете от корените на цвеклото и ги поставите в чаша вода във вашия хладилник. Зеленото цвекло обикновено се съхранява до пет дни.
Антиракова
Зелените репички се появяват наред с броколи и къдраво в списък на зеленчуци, които съдържат високи нива на антиракови съединения, наречени сулпорафанови индоли, в книгата "Здравословни дълголетия: стратегии за борба със стареенето на Изток-Запад", от д-р Джоузеф П. Хоу., Зелената репичка може да се използва и за лечение на алергии и някои сърдечни заболявания. Консултирайте се с вашия лекар, преди да се опитате да лекувате конкретно здравословно състояние чрез диетични средства.
Антиоксидантен
Проучване, публикувано в броя на февруари 2004 г. на "Международен журнал за науката за храните и храненето", установи, че зелените диви репички показват значителна способност за почистване на свободни радикали. Други тествани в изследването зелени плодове включваха див морков, копър и цикория. Изследователите препоръчват увеличена консумация на репички и други зеленчукови зеленчуци за насърчаване на антиоксидантната активност.
Зелени Smoothies
Репичките зелени съдържат шест пъти повече от съдържанието на витамин С в корените. Минералният молибден в следите присъства и в репичките, както и калият и витамин фолиева киселина. Добавете репички зелени към вашите плодови смутита, казва Виктория Бутенко в книгата „Зелената коктейлна революция: Радикалният скок към естественото здраве“. Техните фибри помагат да забавят усвояването на захарта от плодовете, а хранителните им вещества добавят към хранителната стойност, без да добавят значително към броя на калориите.
