Малко са удоволствията като удовлетворяващи като филийка от торта или празнична бисквита, покрита с глазура от пеперуда. Ако се опитвате да направите твърда глазура от лютеница за тръбопроводи за рози, ръбове или други форми, ето една твърда рецепта за пеперуда заедно с някои съвети, които могат да ви помогнат.
Рецепта за твърдо масло
Американската борда за яйца (AEB) изброява рецепта за глазура с пеперуди. За тази твърда рецепта за пеперуда ще ви трябва:
- 1 килограм или 4 чаши пудра захар, пресята
- 5 супени лъжици вода
- 1/2 пръчка или 1/4 чаша масло на стайна температура
- 1 яйчен жълтък
- 1 чаена лъжичка екстракт от ванилия
Изпълнете следните стъпки, за да направите гладка лютикова глазура за тръби от рози или други форми:
- Сгответе яйчния жълтък с малко захар: Сложете 3 супени лъжици пудра захар, 2 супени лъжици вода и жълтъка в тенджера и разбъркайте до гладкост. Гответе сместа на среден огън. Бъркайте го непрекъснато, докато започне да балонче.
- Оставете да изстине: Махнете тигана от котлона и го оставете да почине поне 15 минути. Сместа трябва да се охлади до стайна температура, за да не се разтопи маслото, когато я добавите вътре, защото това ще омекоти гладенето.
- Разбийте глазура: Разбийте маслото, като използвате високата настройка на бъркалката, докато стане гладка. Добавете 2 супени лъжици вода, 1 чаша пудра захар и сместа захар и яйчен жълтък. Постепенно добавете останалата пудра захар. Ако е необходимо, можете да добавите 1 чаена лъжичка вода наведнъж, за да регулирате консистенцията. След като глазурата достигне консистенция, която е достатъчно гъста, за да се разнесе, добавете ванилията и разбийте, докато стане гладка.
- Добавете цветове и аромати (незадължително): AEB казва, че можете да овкусите маслото, измръзнало с екстракти или лимонова или портокалова кора, или да добавите хранителни оцветители към глазура, за да му придадете цвят.
Според USDA, 2-супена лъжица порция глазура с лютеница осигурява 140 калории, 19 грама въглехидрати, 7 грама мазнини и без протеин. Като се има предвид, че в него има много захар и е много калорично, най-добре се ползва от време на време, в ограничени количества. Ако сте готови да експериментирате с по-здравословна алтернатива на глазура с пеперуди, опитайте нашата сладък картоф с ниско съдържание на захар за сладки картофи.
Регулиране на консистенцията на глазура с масло
Постигането на консистенцията на правилното измръзване е сложно. От една страна, се нуждаете от твърда глазура от лютеница за тръбички от рози, ръбове или други форми; ако черешката е прекалено мека, тя няма да поддържа формата си, а рушветата и цветята или ще се натопят, или ще се стопят и ще се плъзгат веднага от тортата. От друга страна, ако черешката е твърде твърда, ще е трудно да се тръби и краищата на руша и рози ще започнат да се напукват.
Според фондацията на Джеймс Брада, може да не е необходимо да използвате цялата захар, посочена в рецепта; в последните етапи на побеждаване на глазура трябва да добавяте захар и вода постепенно, като ги регулирате, докато достигнете желаната консистенция. Добавянето на захар прави замръзване по-твърдо, докато добавянето на вода го омекотява. Можете да тествате измръзването и да го коригирате, като добавите повече захар или вода, колкото е необходимо.
Внимавайте обаче да не победите измръзването твърде много. Това може да доведе до образуване на въздушни мехурчета при измръзване и когато те се спукат, те могат да направят вашите цветя и ръбове да изглеждат неравномерно.
Внимавайте обаче, понякога дори ако правите всичко правилно, горещо или влажно време може да саботира измръзването ви, което да доведе до по-мекото, отколкото бихте искали.