След покачването на високото кръвно налягане и диабета е естествено да се търси врагът. Поради това напоследък солта е изправена пред сериозен контрол. Но, наистина, колко лоша е солта за вас? Както повечето неща в живота, умереността е ключова. Не, не бива да изпразвате солен шейкър при всяко хранене. Но вие също не бива да изхвърляте този шейкър на сол. Така че защо да не дадем шанс на сол преди да приемем, че това е едно от най-големите диетични злини на нашето време? Ето осем факта за солта, които може да ви изненадат.
След покачването на високото кръвно налягане и диабета е естествено да се търси врагът. Поради това напоследък солта е изправена пред сериозен контрол. Но, наистина, колко лоша е солта за вас? Както повечето неща в живота, умереността е ключова. Не, не бива да изпразвате солен шейкър при всяко хранене. Но вие също не бива да изхвърляте този шейкър на сол. Така че защо да не дадем шанс на сол преди да приемем, че това е едно от най-големите диетични злини на нашето време? Ето осем факта за солта, които може да ви изненадат.
1. Вашето тяло се нуждае от сол.
Натрият и солта често се използват взаимозаменяемо, но те не са едно и също нещо. Натрият е минерал, който в комбинация с хлорид образува сол. Солта, която е около 40 процента натрий, има доста лоша репутация. Но телата ни се нуждаят от сол. Той помага за нормалната функция на клетките, поддържане на кръвния обем и изпращане на нервни импулси в цялото ви тяло - и дори може да действа като антидепресант. И се оказва, че тялото ви е доста добре в естественото регулиране на нивата на солта, като ви прави жадни и ви кара да пиете вода.
Натрият и солта често се използват взаимозаменяемо, но те не са едно и също нещо. Натрият е минерал, който в комбинация с хлорид образува сол. Солта, която е около 40 процента натрий, има доста лоша репутация. Но телата ни се нуждаят от сол. Той помага за нормалната функция на клетките, поддържане на кръвния обем и изпращане на нервни импулси в цялото ви тяло - и дори може да действа като антидепресант. И се оказва, че тялото ви е доста добре в естественото регулиране на нивата на солта, като ви прави жадни и ви кара да пиете вода.
2. Някои натрий са натурални.
Натрият е в почвата и в растенията, които животните ядат, така че някои храни имат малко количество естествен натрий. Според Министерството на земеделието на САЩ, половин чаша варено цвекло ще осигури 65 милиграма натрий, средно стрък целина има 32 милиграма, а осем бебешки моркови ще ви дадат приблизително 69 милиграма. Животинските продукти също съдържат натрий. Три унции варено смляно говеждо месо осигуряват 72 милиграма натрий, а същото количество варени без кости пилешки гърди ще добави 44 милиграма натрий.
Натрият е в почвата и в растенията, които животните ядат, така че някои храни имат малко количество естествен натрий. Според Министерството на земеделието на САЩ, половин чаша варено цвекло ще осигури 65 милиграма натрий, средно стръкче целина има 32 милиграма, а осем бебешки моркови ще ви дадат приблизително 69 милиграма. Животинските продукти също съдържат натрий. Три унции варено смляно говеждо месо осигуряват 72 милиграма натрий, а същото количество варени без кости пилешки гърди ще добави 44 милиграма натрий.
3. Има най-различни видове соли.
Солта наскоро навлезе в света на хранителните тенденции с нерафинирани соли като хималайска розова сол, sel gris, люспеста сол и fleur de Sel. Процесът на извличане на всеки вид сол може да варира значително и оказва влияние върху наличността и цената.
Хималайската розова сол например идва от скални кристали от Хималаите (оттук и името) край Пакистан и получава цвета си от минералите, които съдържа: магнезий, калий и калций. Fleur de sel, от друга страна, е нежна, люспеста морска сол, която се образува върху морската вода, докато се изпарява. И sel gris е вид френска морска сол, която е едра и гранулирана.
Кредит: Photoprofi30 / iStock / GettyImagesСолта наскоро навлезе в света на хранителните тенденции с нерафинирани соли като хималайска розова сол, sel gris, люспеста сол и fleur de Sel. Процесът на извличане на всеки вид сол може да варира значително и оказва влияние върху наличността и цената.
Хималайската розова сол например идва от скални кристали от Хималаите (оттук и името) край Пакистан и получава цвета си от минералите, които съдържа: магнезий, калий и калций. Fleur de sel, от друга страна, е нежна, люспеста морска сол, която се образува върху морската вода, докато се изпарява. И sel gris е вид френска морска сол, която е едра и гранулирана.
4. Но солта е сол.
Въпреки многото различни видове соли, в края на деня всички те са еднакво хранителни. Въпреки че производителите на сол насърчават съдържанието на минерали в нерафинирана сол, ще трябва да консумирате огромно количество, за да получите тези ползи за здравето, което не се препоръчва.
Трапезната сол и минимално обработените соли, като морската сол, не се различават много по съдържанието на натрий. Може би също сте чували, че трапезната сол също е подсилена с йод, който е хранително вещество, което е от съществено значение за производството на хормони на щитовидната жлеза. Но Harvard Medical School казва, че намаляването на приема на сол няма да повлияе негативно на приема на йод, тъй като други източници включват яйца, мляко и кисело мляко.
Кредит: librarykv / iStock / GettyImagesВъпреки многото различни видове соли, в края на деня всички те са еднакво хранителни. Въпреки че производителите на сол насърчават съдържанието на минерали в нерафинирана сол, ще трябва да консумирате огромно количество, за да получите тези ползи за здравето, което не се препоръчва.
Трапезната сол и минимално обработените соли, като морската сол, не се различават много по съдържанието на натрий. Може би също сте чували, че трапезната сол също е подсилена с йод, който е хранително вещество, което е от съществено значение за производството на хормони на щитовидната жлеза. Но Harvard Medical School казва, че намаляването на приема на сол няма да повлияе негативно на приема на йод, тъй като други източници включват яйца, мляко и кисело мляко.
5. Някои хора са чувствителни към солта.
Ако се чудите защо някои хора могат да ядат всички солени храни, които искат и все още имат нормално кръвно налягане, но просто гледате картофени чипсове и кръвното ви налягане се покачва, чувствителността към солта може да е виновникът. Тези, които преживяват покачване или спадане на кръвното налягане в отговор на приема на сол, се класифицират като чувствителни към сол. И тези, които не са устойчиви на сол.
Според Американската сърдечна асоциация чувствителността към сол се основава на генетиката или дефектите в работата на бъбреците. Особено често се среща при по-възрастни, афро-американци, тези с диабет или хронично бъбречно заболяване и тези с естествено по-високо кръвно налягане. Въпреки това, вашата чувствителност към сол може да се промени с времето, така че е важно редовно да проверявате кръвното си налягане.
Кредит: RossHelen / iStock / GettyImagesАко се чудите защо някои хора могат да ядат всички солени храни, които искат и все още имат нормално кръвно налягане, но просто гледате картофени чипсове и кръвното ви налягане се покачва, чувствителността към солта може да е виновникът. Тези, които преживяват покачване или спадане на кръвното налягане в отговор на приема на сол, се класифицират като чувствителни към сол. И тези, които не са устойчиви на сол.
Според Американската сърдечна асоциация чувствителността към сол се основава на генетиката или дефектите в работата на бъбреците. Особено често се среща при по-възрастни, афро-американци, тези с диабет или хронично бъбречно заболяване и тези с естествено по-високо кръвно налягане. Въпреки това, вашата чувствителност към сол може да се промени с времето, така че е важно редовно да проверявате кръвното си налягане.
6. Не всички соли се измерват еднакво.
Рецептите често изискват добавяне на сол. В зависимост от това какъв вид сол е използвал писателят на рецепти, може да получавате прекалено много или недостатъчно. Така например, трапезната сол е силно преработена в фина гранула и обикновено е стандарт за измервания в рецептите. Въпреки това, солите с по-големи люспи, като кошерна и морска сол, стават все по-популярни в готвенето и не се измерват еднакво с трапезната сол. Например една чаена лъжичка трапезна сол е равна на 1, 25 чаени лъжички кошерна сол. Обърнете внимание на типа сол, посочен в рецептата, за да могат вашите рецепти да имат вкус.
: 8 „Лошите“ навици казват, че науката всъщност е добре
Кредит: djedzura / iStock / GettyImagesРецептите често изискват добавяне на сол. В зависимост от това какъв вид сол е използвал писателят на рецепти, може да получавате прекалено много или недостатъчно. Така например, трапезната сол е силно преработена в фина гранула и обикновено е стандарт за измервания в рецептите. Въпреки това, солите с по-големи люспи, като кошерна и морска сол, стават все по-популярни в готвенето и не се измерват еднакво с трапезната сол. Например една чаена лъжичка трапезна сол е равна на 1, 25 чаени лъжички кошерна сол. Обърнете внимание на типа сол, посочен в рецептата, за да могат вашите рецепти да имат вкус.
: 8 „Лошите“ навици казват, че науката всъщност е добре
7. Натрий се крие на някои изненадващи места.
Голяма част от натрия, който консумирате, е в полезрението, но някои храни са специалисти по укриване. Скритите източници на натрий могат да затруднят съзнателно приемането на сол. Един от най-големите виновници е сиренето. Синьо сирене, фета и преработени сирена като струнен кашкавал опаковат силен натриев удар.
Друг изненадващ източник е подобреното пиле. Някои производители инжектират солен разтвор в сурово пиле, за да го напълнят. Той не само добавя тегло, но и излишък от натрий. Потърсете „не-подобрена“ на опаковката, за да сте сигурни, че не плащате за допълнителна сол в диетата си. Ако това пиле и сирене отиват на сандвич, направете го отворено лице. Преработените хлябове също могат да съдържат около 180 милиграма натрий на филийка.
Кредит: Magone / iStock / GettyImagesГоляма част от натрия, който консумирате, е в полезрението, но някои храни са специалисти по укриване. Скритите източници на натрий могат да затруднят съзнателно приемането на сол. Един от най-големите виновници е сиренето. Синьо сирене, фета и преработени сирена като струнен кашкавал опаковат силен натриев удар.
Друг изненадващ източник е подобреното пиле. Някои производители инжектират солен разтвор в сурово пиле, за да го напълнят. Той не само добавя тегло, но и излишък от натрий. Потърсете „не-подобрена“ на опаковката, за да сте сигурни, че не плащате за допълнителна сол в диетата си. Ако това пиле и сирене отиват на сандвич, направете го отворено лице. Преработените хлябове също могат да съдържат около 180 милиграма натрий на филийка.
8. Преработените храни са истинският виновник.
Може да не е изненада, че преработените храни съдържат много натрий, но точният брой може да бъде. Приемът на приготвена в търговска мрежа храна и високо преработена храна представлява приблизително 75 процента от консумирания натрий в диетите в САЩ, според американската агенция по храните и лекарствата.
Замразени ястия, пица, деликатеси и консерви допринасят значително количество натрий в диетата, като някои съдържат повече от 1500 милиграма на порция! И тъй като 56 процента от възрастните в САЩ и 10 процента от децата имат хипертония (високо кръвно налягане) или прехипертензия, намаляването на приема на преработени храни е необходимо, за да се намали консумацията на натрий.
: 12 храни с изненадващи ползи за здравето
Кредит: IgorDutina / iStock / GettyImagesМоже да не е изненада, че преработените храни съдържат много натрий, но точният брой може да бъде. Приемът на приготвена в търговска мрежа храна и високо преработена храна представлява приблизително 75 процента от консумирания натрий в диетите в САЩ, според американската агенция по храните и лекарствата.
Замразени ястия, пица, деликатеси и консерви допринасят значително количество натрий в диетата, като някои съдържат повече от 1500 милиграма на порция! И тъй като 56 процента от възрастните в САЩ и 10 процента от децата имат хипертония (високо кръвно налягане) или прехипертензия, намаляването на приема на преработени храни е необходимо, за да се намали консумацията на натрий.
: 12 храни с изненадващи ползи за здравето
И така, колко е твърде много?
Според Световната здравна организация минималните изисквания за прием на натрий на ден са от 200 до 500 милиграма, в зависимост от размера на тялото. И Американската сърдечна асоциация препоръчва не повече от 2300 милиграма на ден, като идеалният дневен лимит е 1500 милиграма. Въпреки това повечето американци ядат средно 3400 милиграма на ден. Затова имайте предвид, че докато тялото ви се нуждае от сол, твърде много може да има отрицателни ефекти.
Кредит: Ahlapot / iStock / GettyImagesСпоред Световната здравна организация минималните изисквания за прием на натрий на ден са от 200 до 500 милиграма, в зависимост от размера на тялото. И Американската сърдечна асоциация препоръчва не повече от 2300 милиграма на ден, като идеалният дневен лимит е 1500 милиграма. Въпреки това повечето американци ядат средно 3400 милиграма на ден. Затова имайте предвид, че докато тялото ви се нуждае от сол, твърде много може да има отрицателни ефекти.
Какво мислиш?
Какво приемаш на сол? Обичате ли да го поръсвате върху храна? Включвате ли го в печенето си? Опитвате ли се да ограничите приема на сол? Някой от тези факти ви изненада? Кои от тях вече знаехте? Има ли нещо друго, което бихте добавили? Споделете своите мисли и въпроси в коментарите по-долу!
Кредит: seb_ra / iStock / GettyImagesКакво приемаш на сол? Обичате ли да го поръсвате върху храна? Включвате ли го в печенето си? Опитвате ли се да ограничите приема на сол? Някой от тези факти ви изненада? Кои от тях вече знаехте? Има ли нещо друго, което бихте добавили? Споделете своите мисли и въпроси в коментарите по-долу!
