Доматите се интегрират лесно в много храни. От пица до салати или дори кървави мари коктейли, доматите са ежедневна основна диета на много хора. Независимо дали се ядат сурови или варени, доматите имат много хранителни вещества, които са полезни за вашето здраве. Доматите съдържат и антиоксиданти като ликопен, които могат да помогнат за намаляване на холестерола и предотвратяване на заболявания като остеопороза, рак и диабет тип 2.
Хранене на домати
Доматите се предлагат в най-различни форми, размери, цветове и видове. Независимо от това дали консумирате гигантски домати от говеждо месо или чери, храненето им на порция е подобно.
Една порция домати е около 150 грама (малко по-голяма от 5 унции). Има само 26, 8 калории и 5, 8 въглехидрати на порция, което също съдържа фибри, протеини и разнообразни полезни витамини и минерали. Хранителните вещества във всяка стандартна порция сурови домати включват:
- Витамин А: 25 процента от препоръчителната дневна доза (RDA)
- Витамин В6: 6 процента от RDA
- Витамин В9 или фолиева киселина: 6 процента от RDA
- Витамин С: 32 процента от RDA
- Витамин К: 15 процента от RDA
- Манган: 8 процента от RDA
- Калий: 10 процента от RDA
Доматите също съдържат малки количества (между 1 и 4 процента) други витамини и минерали, включително други витамини от В-комплекс, калций, мед, желязо, магнезий, фосфор и цинк. Доматите са богати на каротеноиди, като ликопен и β-каротин; фенолни съединения; и здравословни мастни киселини, като линоленова киселина.
Ползи за здравето на доматите
Въпреки че доматите често се използват в сосове и други видове готвени храни, хранителните вещества и съединенията в суровия плод могат да повлияят положително на вашето здраве по много начини. Суровите домати често се срещат в салати или се смесват с коктейли или сокове.
Много от хранителните вещества, антиоксиданти и други полезни съединения в суровите домати могат да предотвратят или да помогнат за лечение на широк спектър от здравословни проблеми. Ползите за здравето на доматите включват:
- Спомага за облекчаване на симптомите в менопаузата.
- Спомага за понижаване на нивата на холестерола и триглицеридите. Доказано е, че диетите, богати на домати, намаляват "лошия" холестерол, което от своя страна подобрява здравето на артериите и сърцето ви.
- Увеличаване на производството на серотонин, невротрансмитер, известен с това, че помага за регулиране на настроението, управление на болката и храносмилането. Проучване за 2016 г. в Journal of Food Bioscience оцени 38 различни плодове и зеленчуци и установи, че най-високите нива на серотонин са открити в чери доматите.
- Подобряване на здравето на кожата ви и намаляване на риска от развитие на слънчево изгаряне.
- Насърчаване на загуба на тегло Редовната консумация на домати се свързва с намалената обиколка на талията, телесното тегло и телесните мазнини. Серотонинът в доматите също може да повлияе на вашата стомашно-чревна подвижност, което влияе върху храносмилането и загубата на тегло.
- Намаляване на риска от рак, по-специално рак на гърдата и простатата.
- Намаляване на възпалението. Антиоксидантите в доматите също могат да помогнат за подобряване на работата на вашата имунна система.
Ами варените домати?
Каротеноидите и фенолните съединения като α-томатин, лутеин, ликопен и β-каротин играят основна роля за ползите за здравето, предлагани от доматите. По-специално, ликопенът е полезен за човешкото здраве. Доказано е, че има антиоксидантни активности, а също така може да помогне за регулиране на кръвната захар, холестерола и теглото.
Както всички плодове и зеленчуци, хранителните вещества в доматите могат да бъдат повлияни от това дали ги варите или не. Това е заради прилаганата топлина; като цяло топлината, независимо дали е сушене на слънце или задушаване, може да разгради много от антиоксидантите в храната. Доматите обаче са уникални, тъй като количествата на някои антиоксиданти, като ликопен, всъщност се увеличават по време на процеса на готвене.
Според проучване от 2013 г. в списание Foods и проучване за 2013 г. в Journal of Agricultural and Food Chemistry, количествата ликопен винаги са по-високи при варените домати, като консервираните домати съдържат два пъти повече от пресни.
Други антиоксиданти, като лутеин и бета-каротин, също се увеличават до известна степен след излагане на топлина по време на промишлената обработка. Това означава, че въпреки че доматите са напълно здравословна храна, която трябва да се яде сурова, можете да получите също толкова хранителни вещества (или дори повече), като ядете доматени продукти като консервирани домати.
