Prime rib е нежното и ароматно месо от ребрата на кравата. Въпреки че премиум реброто е един от по-скъпите разфасовки на говеждо месо, "първият" в името се отнася до факта, че е един от първоначалните разфасовки на говеждо месо и не е свързан със скалата за оценяване на USDA. Основното ребро обикновено е сготвено на кост в голям печене или стелаж, тъй като този метод задържа най-много влага. Можете да отрежете парчетата ребра и да ги приготвите като отделни пържоли.
Етап 1
Поставете тигана във фурната на централния багажник и предварително загрейте фурната до 500 градуса по Фаренхайт. Нека пържолите стигнат до стайна температура на вашия плот.
Стъпка 2
Разтрийте повърхността на пържолите с омекналото масло. Покрийте всички страни на месото.
Стъпка 3
Подправете и двете страни на месото с морската сол и черен пипер. Добавете толкова или малко на вкус.
Стъпка 4
Оставете фурната включена и извадете тигана. Поставете тигана на горелка и поставете горелката на високо.
Стъпка 5
Поставете подправените пържоли в тиган и кафяво всички страни на всяка пържола за до две минути от всяка страна. Използвайте щипки, за да обърнете пържолите. Избягвайте използването на вилица, която пуска соковете.
Стъпка 6
Изключете горелката и върнете тигана във фурната. Оставете пържолите да се готвят, докато достигнат желаната температура: 130 до 140 градуса за редки, 140 до 150 за средно редки, 150 до 160 за средни и 160 до 170 за средни кладенци.
Стъпка 7
Извадете пържолите от фурната и ги прехвърлете в чиния за сервиране. Оставете ги да почиват пет минути и сервирайте.
Неща, от които ще се нуждаете
-
Две 8-унции. кост в основни ребърни пържоли
Омекотено масло
Груба морска сол
Черен пипер
12-инчов чугунен тиган
клещи
Термометър за месо
Сервиране на чиния
Бакшиш
Не сервирайте месото веднага след готвене. Оставянето му да почива позволява соковете да се разпространяват в цялото месо.
