Последното нещо, което искате, ако изпробвате рецепта за печене на бавна готварска тенджера, е преварена храна. Ето какво ще се случи, ако готвите печеното твърде дълго, както и изпитана рецепта за печене в саксия, на която можете да разчитате.
Бакшиш
В зависимост от настройките на бавната готварска печка и количеството вода, която сте използвали, бихте могли да завършите със сочно или здраво печено гърне, ако го готвите прекалено дълго.
Бавни готварски печки и преварено месо
Според службата за безопасност и инспекция на храните на USDA, бавните готварски печки готвят храна между 170 и 280 градуса по Фаренхайт. Готвенето на храна, включително месо, в бавна готварска печка е безопасно, тъй като директната топлина от готварската печка и задържаната пара - заедно с продължителното време за готвене - гарантират унищожаването на всички бактерии в храната.
Ако правите печена тенджера с бавно печене, Държавният университет в Северна Дакота (NDSU) обяснява, че тя трябва да е „нежна вилица“, което означава, че трябва лесно да се нарязва с вилица.
И така, какво ще стане, ако готвите печеното твърде дълго? Е, това зависи. Университетът в Уисконсин отбелязва, че храната обикновено не гори в бавна готварска печка, дори ако се съхранява по-дълго от необходимото. Ако сте добавили течност в готварската печка, храната може да стане по-нежна, ако се готви твърде дълго, тъй като течността не кипи, както при други методи за готвене.
Въпреки това бихте могли да завършите и с твърдо печено гърне. Университетът в Уайоминг обяснява, че колагенът в мускулните влакна на месото се разтваря в желатин, когато се готви на влажна топлина. Това омекотява месото и позволява на влакната да се отделят лесно. Въпреки това, мускулните влакна в месото правят обратното, когато се готвят на влажна топлина; те се свиват и стават по-твърди. Колкото по-висока е температурата, толкова повече се свиват.
Като цяло, бихте могли да завършите с каширано или здраво печено гърне, ако го готвите твърде дълго. Ако вашата бавна готварска печка е по-нов модел, тя може автоматично да премине към настройка за затопляне, така че храната ви да не се преохлажда, докато сте далеч.
Рецепта за печене на бавна готварска тенджера
Един от начините да гарантирате, че не преваряте месото си, е да следвате изпитана рецепта. LIVESTRONG.com изброява лесна и здравословна рецепта за печене на бавно печене Ще имаш нужда:
- 4-килограмова патронник с нежно печено
- 16 унции зеленчуков бульон
- 234 грама сурови моркови
- 1 чаша лук
- 3 средни по големина бели картофи
- 3 унции суров целина
- Сол и черен пипер на вкус
Ето какво трябва да направите:
- Посолете месото: овкусете печеното със сол и черен пипер и след това го сварете в тиган на средно силен огън за около четири минути от всяка страна, докато кафявото стане цялото.
- Добавете съставките към бавната готварска печка: Сложете месото, зеленчуковия бульон, морковите, лука, картофите и целина в бавната готварска печка.
- Сгответе печеното: Покрийте бавната готварска печка и я оставете да се готви на слаб огън за осем до 10 часа.
- Проверете дали това е направено: USDA препоръчва използването на хранителен термометър, за да се гарантира, че месото е прекрачило температурния праг, който се счита за безопасен за консумация. Това помага да се гарантира, че всички бактерии в месото са били унищожени и че е безопасно да се яде. Според NDSU средните печени трябва да надвишават 145 F, а добре готовите печени трябва да надвишават 160 F.
Това хранене е добър източник на протеини, но съдържа и значително количество натрий. Според LIVESTRONG.com една порция осигурява 290 калории, 42 грама протеин, 15 грама въглехидрати, 7 грама мазнини, 120 милиграма холестерол и 673 милиграма натрий.
