Как се готви пържени пържоли

Rump пържола, известна още като кръгла пържола, е ароматна, твърда текстурирана пържола, която идва от мускулестите задни части на кравата. Въпреки че пържолата е подобна на сирената, тя е по-евтина и може да бъде трудна. Мариноването, последвано от правилното готвене, е ключът към разкриването на сочните аромати на месото. Въпреки че ръбната пържола е богата на протеини, разрезът е с ниско съдържание на наситени мазнини, като само 2 g мазнини са във всяка 3-унция. пържола.

Филия пържена пържола на скара. Кредит: clemarca / iStock / Getty Images

Етап 1

Мариновайте пържолата за 24 часа преди готвене. Използвайте любимата си марината като барбекю в бутилка или сос teriyaki или направете обикновена марината, като комбинирате червено вино с кайма или оризов оцет със соев сос и джинджифил.

Стъпка 2

Поставете малко количество масло от рапица в тиган, като използвате само достатъчно масло, за да покриете дъното на тигана. Използвайте тежка тиган, който ще задържа топлината.

Стъпка 3

Загрейте маслото, докато стане много горещо, но не пушете. Готвенето на пържола на силен огън приготвя бързо външната част на месото, запечатвайки се в соковете.

Стъпка 4

Двете страни на пържолата се намазват леко с масло от рапица, като се използва четка за сладкиши. Подправете пържолата с морска сол и прясно смлян черен пипер.

Стъпка 5

Поставете пържолата в сгорещеното олио и гответе, докато месото достигне желаното ниво на готовност. За рядка пържола гответе пържолата по 1 1/2 минути от всяка страна. Използвайте щипки, за да завъртите пържолата наполовина през времето за готвене. Избягвайте използването на вилица, тъй като пробиването на месото позволява на соковете да избягат.

Стъпка 6

Увеличете времето за готвене до две минути на страна, ако предпочитате вашата пържола средно рядка. За средна пържола гответе всяка страна за 2 1/4 минути. Добре направените пържоли се готвят до три минути на страна, но месото, приготвено за по-дълги времена, става трудно и безвкусно. По-тънките пържени пържоли изискват по-кратко време за готвене от дебелите пържоли.

Стъпка 7

Извадете пържолите от тигана и ги прехвърлете в стелаж. Покрийте пържолите с алуминиево фолио и ги оставете да почиват пет до 10 минути, след което сервирайте. Почивката позволява на соковете и ароматите да проникнат пържолата.