Кефирът е култивирана млечна напитка с гъста, кремообразна консистенция, сервирана обикновена или ароматизирана. Традиционно се приготвя чрез комбиниране на прясно мляко с кефирова култура, която се състои от живи дрожди и бактерии. Именно тези живи култури осигуряват на Kefir много ползи за здравето, включително подпомагане на успокояването на киселинен рефлукс и други стомашно-чревни симптоми. Тези полезни бактерии, известни заедно като пробиотици, могат да помогнат за противодействие на задействащите киселинния рефлукс.
Основи на киселинния рефлукс
Киселинният рефлукс е често срещан проблем в Америка, като 25 до 35 процента от американците го изпитват поне веднъж месечно. Тя може да бъде предизвикана от диета, стрес, тютюнопушене, кофеин, алкохол, чувствителност към храни и промени в чревните бактерии. Много хора посягат към лекарства без рецепта, лекарства, които колективно се наричат инхибитори на протонната помпа. Но диетата и промените в начина на живот също могат да помогнат за спиране на киселинния рефлукс.
Рефлуксни спусъци
Понякога първопричината за киселинния рефлукс е толкова проста, колкото видовете храни, които ядете. Честите рефлуксни тригери включват пържени храни, пикантни храни, цитрусови плодове, храни на основата на домати, алкохол и кофеин. В допълнение, наднорменото тегло, неправилното усвояване на храната, получаването на твърде малко магнезий и чувствителността към храна може да предизвика рефлукс. Свръхрастежът на лоши бактерии в стомаха също може да помогне за предизвикване на киселинен рефлукс. Такива бактериални дисбаланси могат да произтичат от приема на антибиотици или ядене на диета с високо съдържание на захар и преработена храна.
Добрите бактерии на Кефир
Тъй като е ферментирал, кефирът е богат на ензими и пробиотици. Кефировите култури са изградени от млечнокисели бактерии и дрожди, едновременно приятелски микроорганизми, които подпомагат храносмилателната система и спомагат за спиране на растежа на вредните бактерии в стомаха. Кефирът обикновено съдържа няколко основни щама пробиотици, включително Lactobacillus и Streptococcus. Тези пробиотици са подобни, но не са идентични с тези, които се намират в киселото мляко.
Пробиотици срещу рефлукс
Установено е, че лактобакцилът е много ефективен при облекчаване на проблеми като киселинен рефлукс, според Джордан Рубин, автор на „The Great Physician's Rx for Heartburn and Acid Reflux“. Резултатите от проучване от 2011 г. установяват, че Lactobaccillus е обещаващо лечение за плъхове с гастроезофагеална рефлуксна болест. Тъй като рефлуксът има много различни задействания, не съществува решение с един размер. Но лактобакцилът и други полезни бактерии в Кефир могат да се окажат полезни при осуетяване на симптомите на киселинен рефлукс.
