Как да поддържаме нежни скариди по време на готвене

Скаридите се готвят бързо, а прекалените скариди могат да бъдат жилави, гумени и сухи. Щом скаридите са розови, това се прави. Джамбо скаридите отнема около 7 минути, големите скариди около 5 минути, а средните скариди се готвят за 3 до 4 минути. Скаридите по-малки от средните могат да отнемат само 1 минута за готвене. Обикновено има 21 до 25 джамбо скариди на лира, 31 до 35 големи скариди на килограм и 51 до 50 средни скариди на килограм, според уебсайта "Какво готви Америка". Скаридите могат да бъдат варени, печени, задушени, печени на скара, сотирани или пържени.

Човек готви скариди на печката. Кредит: Halfpoint / iStock / Getty Images

техники

Етап 1

Размразявайте скаридите в хладилника - не на стайна температура или в микровълновата. Правилното размразяване помага да се запази нежната текстура на скаридите.

Стъпка 2

Не оставяйте сварените скариди да се охлаждат във водата за готвене, тъй като те ще продължат да се готвят и няма да са нежни. Когато скаридите станат розови, извадете ги от водата за готвене и ги пуснете в ледена водна баня, за да спрете готвенето веднага. Изцедете скаридите и ги сервирайте веднага или ги добавете към останалите си съставки, ако трябва да са част от друго ястие.

Стъпка 3

Сервирайте скаридите на скара веднага, докато са още горещи. За да поддържате нежността, пригответе първо всичките си ястия, а в последния момент настържете скаридите.

саламура

Етап 1

Мариновайте скаридите в саламура, ако те ще бъдат приготвени по сухи методи като скара или пържене. Соленият разтвор придава аромат и поддържа нежността на скаридите по време на готвене.

Стъпка 2

Разтворете 1/4 чаша всяка захар и сол в 1 чаша вряла вода. Изсипете горещата саламура в голяма купа, пълна с 8 чаши лед. Разбъркайте сместа, докато саламурата е студена.

Стъпка 3

Сложете 1 или 2 килограма скариди в студената саламура и ги оставете да се мариноват за 30 минути. Ако е необходимо, добавете още лед, за да запазите скаридите ледени. Ако скаридите са белени, мариновайте ги в саламура за 40 минути.