Чувствате ли се зле, след като изядете филия хляб? Няколко лекари настоявали да нямате цьолиакия? Не си сам. Много хора, които тестват отрицателно за целиакия, изпитват симптоми, подобни на хората, диагностицирани с нея. Ако симптомите ви се подобрят след премахване на хляба от диетата ви, всъщност може да имате чувствителност към нетеалетна глутен или алергия към дрожди.
Следването на безглутенова диета включва избягване на протеиновия глутен, който се намира в пшеницата, ечемика и ръжта.
Чувствителност към глутен и алергии към дрожди
Чувствителността към глутен и алергия към дрожди могат да бъдат объркани един за друг, защото те предизвикват подобни симптоми и защото глутен и мая се намират в подобни храни. Въпреки че алергиите към погълнатата мая са сравнително рядко срещани, чувствителността към не-целиакия към глутен изглежда засяга все повече и повече хора поради увеличената консумация на храни, съдържащи глутен (пшенични продукти и преработени храни). Повишена е също така информираността, скрининга и изследванията на глутеновата непоносимост (GI). Чувствителността към глутен сега засяга около 18 милиона души.
Има вероятност да имате чувствителност към целиакия към глутен, ако не може да се постави диагноза целиакия, но симптомите ви се подобряват при безглутенова диета. Симптомите на нецелиакална чувствителност към глутен включват симптоми, свързани с ГИ, болки в ставите, изтръпване в краката, ръцете или пръстите и главоболие. Настъпва минимално чревно увреждане, но увреждането отшумява, когато елиминирате глутен от диетата си.
Диета без глутен
Следването на безглутенова диета включва избягване на протеиновия глутен, който се намира в пшеницата, ечемика и ръжта. Трябва да се избягват много нишестени храни, като хляб, тестени изделия и печива. Има и много не толкова очевидни храни, които могат да съдържат глутен, включително пържени картофи, соев сос и бульон. Ако видите малц на етикета на храните, продуктът съдържа ечемик и трябва да се избягва.
Внимавайте с овес без глутен, защото безопасността им е противоречива. Важно е да се съсредоточите върху поддържането на здравословна диета на пресни плодове, зеленчуци, риба, меса, ядки, семена и млечни продукти. Вземете фибри и витамини от група В от пълноценни зърнени храни без глутен, като кафяв ориз и киноа.
Симптоми и лечение на алергия към дрожди
От друга страна, алергия към дрожди е свръхчувствителността към протеин, който се намира в дрождите. Имунната ви система произвежда антитела срещу това, което смята за вредно вещество и задейства симптомите на алергия. Честите симптоми включват умора, болки в ставите, промени в настроението, хрипове и проблеми с храносмилането с повръщане или диария. Ако се подозира алергия, посетете вашия алерголог за кожен или кръвен тест.
Можете спокойно да ядете повечето пресни храни, ако сте диагностицирани с алергия към дрожди. Освен ако не се развалят или станат гнили, месото, рибата и зеленчуците са без мая. Гъбите обикновено се смятат за зеленчук, но всъщност са гъбички и трябва да се избягват.
Поради високото си съдържание на захар плодовете са по-податливи на развитието на дрожди. Очевидно хлябовете, гевреците и рулцата съдържат мая, но трябва също да внимавате с сайдер, бира, плодови кожи, гроздов сок, соев сос и малцови напитки.
Много магазини за хранителни стоки и специализирани стоки са пълни с опции за безопасна храна за хора с чувствителност към глутен и алергии към дрожди, а бъдещето ще донесе само по-вълнуващи, безглутенови възможности.
за автора
Боян Хаджиев, д.м., е практикуващ лекар от пет години. Двоен борд е сертифициран по Internal Medicine, (2003) и Allergy and Immunology, (2005).
Д-р Хаджиев е завършил Университета в Мичиган с бакалавърска степен по биология и доктор по медицина от Кливлендската клиника Кейс Уестърн Резерв.
