Подобно на готвенето с микровълнова фурна, инфрачервеното готвене използва електромагнитна енергия или ЕМ, за да загрява храната ви. Инфрачервената е форма на светлинна енергия, която не е част от видимия спектър. С новите модели инфрачервени външни скари на пазара, някои поставят под въпрос безопасността на тези мощни устройства за готвене. Високоенергийните форми на ЕМ радиация, като рентгенови лъчи, могат да представляват риск от рак, но инфрачервените бройлери, барбекютата и микровълните нямат достатъчно сила, за да променят или повредят ДНК.
Притеснения относно безопасността при готвене с инфрачервена връзка
Няма връзка между инфрачервеното готвене и рака, заяви за The Jamaica Gleaner през 2008 г. Гари Земан, сертифициран здравен физик в Беркли, Калифорния, и говорител на Обществото за здравна физика. Според Земан, Националният изследователски съвет не намери връзка между такива полета и рак, след много разследвания. Микровълновото готвене не прави храната радиоактивна, не променя протеиновата си структура или я замърсява по никакъв начин.
предпазни мерки
Въпреки че инфрачервеното готвене е безопасно, вземете правилни предпазни мерки. Не използвайте инфрачервената си скара или микровълновата фурна, ако пантите, уплътнението или капачето са повредени. Използвайте повишено внимание при готвене с инфрачервена връзка поради произведената висока топлина. Внимавайте да не се изгорите и следете децата, ако те са наблизо. Ако устройството ви за готвене не работи правилно, никога не се опитвайте сами да поправите инфрачервена или микровълнова печка. Някои вътрешни части могат да причинят токов удар, дори ако са изключени от контакта.
Готвене с инфрачервени скари
Печенето с помощта на инфрачервена скара е много близо до най-стария метод за готвене, открит огън. Инфрачервените скари използват огромно количество топлинна енергия, което кара храната да се готви изключително бързо. Поради бързината, инфрачервената скара може да барбекю вашите царевица, пържола или картофи много по-бързо от конвенционална скара.
Ефективност
С конвекционното готвене въздухът се нагрява около храната и голяма част от влагата може да се разсее. Инфрачервената енергия загрява самата храна, като бързо вибрира молекулите вътре в храната, това позволява повече влага да се задържа вътре в храната.
