Когато тялото ви изпитва нормалното физиологично състояние на кетоза, то изгаря мазнините, произвеждайки кетони като страничен продукт. Кетозата не трябва да се бърка с животозастрашаващото състояние, наблюдавано при диабетици тип 1, наречено кетоацидоза. Когато сте в кетоза, кетоните и мазнините, които ядете и съхранявате в тялото си, се превръщат в основен източник на гориво за вашия мозък, сърце и мускули. Кетогенните диети могат да помогнат на епилептиците да контролират по-добре пристъпите си и много диети използват тези диети, за да предизвикат изгаряне на мазнини. Кетозата има потискащ апетита ефект, което може да ви помогне да се придържате към диетата си. Винаги се консултирайте с вашия лекар, преди да направите значителни промени в диетата си.
Елиминирайте богатите на въглехидрати храни
За да постигнете състояние на кетоза, трябва да намалите приема на въглехидрати под 50 га на ден, според Организацията на ООН за храни и земеделие. Повечето американци ядат средно 300 г въглехидрати на ден, така че захарта, получена при храносмилането на въглехидратите, представлява основният им източник на енергия. За да помогнете на тялото да премине в режим на изгаряне на мазнини и да влезе в кетоза, елиминирайте всички зърнени храни, включително зърнени храни, хляб, тестени изделия, ориз и гранола барове; захар в десерти, печива, конфитюри, сиропи и напитки; нишестени зеленчуци, като картофено пюре, пържени картофи, печени картофи и царевица; плодове; и мляко и кисело мляко.
Ограничете въглехидратите
Можете да получавате до 50 г въглехидрати на ден от зеленчуци, които не са хвърлени, като броколи, артишок, кале, домати и гъби. Повечето нестандартни зеленчуци съдържат по-малко от 5 g въглехидрати на чаша, но съдържанието на въглехидрати варира сред зеленчуците. Следете приема на въглехидрати, за да останете в рамките на ограничението. Може да включите и малки количества ядки и орехово масло. Унция ядки и 2 с.л. масло от ядки съдържат по-малко от 5 g въглехидрати, с изключение на кашуто, което има по-високо съдържание на въглехидрати. Пресните сирена като рикота и извара също осигуряват малки количества въглехидрати. Пребройте ги като част от ежедневния си прием на въглехидрати.
Умерен протеин и високо съдържание на мазнини
Освен нестабилни зеленчуци, всяко ваше хранене трябва да включва умерена порция протеини и високо количество мазнини. За повечето диети, порция от 4 до 6 унции. протеин е подходящ, въпреки че може да се наложи порцията да се регулира в зависимост от вашия ръст, тегло и ниво на активност. Протеинът се съдържа главно в яйца, сирене, месо, птици, риба и морски дарове. При всяко хранене добавете около 1 до 2 с.л. от мазнини от масло; пълномаслена майонеза с ниско съдържание на въглехидрати; пълномаслена дресировка за салати с ниско съдържание на въглехидрати; сметана; кокосово или зехтин. Можете също така да увеличите приема на мазнини с авокадо, бекон или по-тлъсти разфасовки на месо.
Кетогенно меню
Вашето кетогенно меню трябва да се основава на 1 до 2 чаши зеленчуци, които не са хвърлени, 4 до 6 унции. протеин и 1 до 2 с.л. на мазнини при всяко хранене. За закуска това може да са яйца, приготвени в кокосово масло, сервирани с бекон или колбаси и печени домати, или сирене бъркани яйца със спанак и гъби, варени в зехтин. За обяд може да имате купчина листни зеленчуци, покрити с резенчета пилешко или говеждо месо, няколко филийки от ядки или авокадо и нисковъглехидратна, пълна мазнина салата или винегрет, приготвен от зехтин с екстра върджин и балсамов оцет. За вечеря на скара филе от сьомга, няколко свински котлета или пържола. Сервирайте със сос на крема и броколи, карфиол или аспержи, гарнирани с масло. Дръжте закуските си с ниско съдържание на въглехидрати, като хапвате няколко маслини, твърдо сирене, твърдо сварени яйца, пушена сьомга или риба тон. Можете също да имате ядки или ядково масло, при условие че те се вписват във вашия въглехидратен бюджет.
