Случвало ли ви се е да забележите, че царевицата на кочана има толкова добър вкус, когато се готви почти веднага след като е била взета? Почти невъзможно е да запазите свежата царевица в най-добрия случай за дълго, но ако овладеете лесното изкуство на замразената царевица на кочана, можете да се насладите на това лятно лакомство през цялата година.
Идеалното ухо на царевицата
Известен със сладкия, сочен вкус и яркожълтия си цвят, царевицата е зеленчук, който е чудесен за вкусовите ви рецептори и за вашето тяло. Според държавния университет в Айова царевицата е добър източник на витамин С, който помага за заздравяване на порязвания и рани и дава тласък на имунната система. Царевицата също е богата на лутеин, антиоксидант, който помага за предпазване от очни заболявания. И има много фибри за понижаване на холестерола и за борба със сърдечните заболявания.
Но онези естествени захари, които придават на царевицата сладкия й вкус, не траят дълго след като царевицата се вземе от стръкчето. Всъщност Държавният университет в Юта отбелязва, че без подходящо съхранение царевицата може да загуби сладостта си само за няколко дни.
Ето защо в идеалния случай трябва да преработвате царевица върху кочана няколко часа след като се вземе - дори ако това означава просто да я бланширате и замразите, за да можете да я приготвите и да й се насладите на по-късна дата. За щастие, замразената царевица на кочана ще се запази много добре за около четири до шест месеца, както оценява университетът в Айова.
Замразена царевица на кочана
За да замразите царевицата на кочана, започнете с разклащане на царевицата и отстраняване на копринените й косми. След това отрежете краищата и го измийте. След това трябва да бланширате царевицата.
Бланширането на царевицата е описано като важна стъпка от държавния университет в Юта. Сложете ушите в галон вода и доведете до кипене. След като водата заври, започнете да гледате времето: Малките уши трябва да се варят в продължение на седем минути, за да бланшират правилно.
Средните уши трябва да се варят девет минути, а големите уши трябва да се бланшират за 11 минути. Извадете царевицата от врящата вода и я прехвърлете в студена вода точно толкова дълго, че кочанът да се охлади. Внимавайте обаче - не го дръжте в студена вода толкова дълго, че царевицата започне да омеква.
След като сте източили царевицата, увийте всяко ухо във фолио и замразете при температура от нула градуса по Фаренхайт или по-студено.
Мичиганският държавен университет препоръчва да се изпие след изцеждане, увийте ушите във филм и ги поставете във фризерна торбичка. Университетът също така отбелязва, че не трябва да замразявате повече от 1 четвърт храна на кубически фут пространство от фризера на ден; ако превишите това количество, ще отнеме твърде много време продуктите да достигнат замразено състояние и фризерът ще бъде принуден да преуморява.
Красотата на замразената царевица на кочана е, че след като я размразите, можете да я използвате за много царевица по рецептите за кочан. Почти всеки има онова, което би сметнал за най-добрия начин да готви царевица на кочана.
Северна Каролина Земеделие хвали царевицата за това, че е лесна за приготвяне и еднакво вкусна, независимо дали я слагате във фурната, на плота за печка, на скарата или дори в микровълновата. Скарата обаче не е най-добрият начин да приготвите царевица на кочана, ако работите със замразени уши, защото тази техника изисква царевицата да се готви все още в нейната обвивка.
Тези съвети ще ви помогнат да вземете замразено ухо и да го използвате за всяка царевица по рецептата за кочан, без да го преварявате или да го пускате зле. Разбира се, има още един по-лесен вариант: Можете да закупите пакетирана царевица на кочана от магазина за хранителни стоки и да следвате инструкциите на опаковката.
