Вашето здраве и благополучие зависят до голяма степен от pH баланса на тялото ви. Алкалните храни и напитки могат да помогнат за възстановяване на този деликатен баланс чрез неутрализиране на киселинността. Билковите чайове изглеждат особено полезни.
Значението на pH баланса
Диетолозите и други медицински експерти подчертават важността на поддържането на здравословен pH баланс. Според преглед от септември 2014 г. в BioMed Research International , анормалното pH насърчава появата на някои заболявания и може да повлияе на функцията на органите. Той може също да намали физическата работа и да допринесе за развитието на метаболитни нарушения, като диабет и чувствителност към инсулин.
Когато pH на тялото е извън баланс, вашите клетки и органи не могат да функционират правилно. Вашите телесни течности могат да станат кисели, което от своя страна може да повлияе на чувствителността към инсулин, метаболизма на глюкозата, възстановяването на мускулите и други биохимични процеси. Както изтъкват изследователите, нормалното рН на кръвта е 7, 4. Дори малко намаление, като 0, 05 единици, може да доведе до ацидоза.
Метаболитната ацидоза например се характеризира с излишната киселина в организма, според Националната медицинска библиотека на САЩ. Диабетна ацидоза, която има тенденция да се среща при хора с неконтролиран диабет, е резултат от натрупването на кетон в кръвта и урината. Неговите симптоми включват мускулни болки, дъх на плодове, ускорено дишане, прекомерна жажда и главоболие. Ако бъде оставен без обръщане, това може да доведе до бъбречна недостатъчност, сърдечен арест и дори смърт.
PH над 7.4 може да доведе до алкалоза. Това състояние причинява гадене и повръщане, треперене на ръцете, объркване, изтръпване на крайниците и потрепване на мускулите. Без адекватно лечение, това може да повлияе на вашия електролитен баланс и сърдечната функция.
Както алкалозата, така и ацидозата са резултат от анормални нива на pH на кръвта. Този дисбаланс обикновено е резултат от основното разстройство, посочва Американската асоциация за клинична химия (AACC). Ето защо е важно да се консултирате с лекар, който може да установи първопричината за вашите симптоми и да предпише подходящо лечение.
Алкални храни: здравословни или свръх?
Практикуващите алтернативна медицина често препоръчват алкалообразуващи храни за възстановяване на pH баланса на организма. Алкалната диета включва повечето плодове и зеленчуци, както и ядки, семена и някои билки. Животинските храни, алкохолът, кафето, захарта, бобовите растения и зърнените култури се считат за образуващи киселини.
Клиничните доказателства обаче не подкрепят тези твърдения. Както Американското дружество за хранене посочва, няма доказателство, че киселинно образуващи храни влияят на pH баланса на организма и допринасят за заболявания. Въпреки това, някои храни, особено плодове и зеленчуци, се оказаха полезни при лечението на хронично бъбречно заболяване и други заболявания, причинени от натрупване на киселина, наред с други фактори.
Освен това Американската дентална асоциация заявява, че киселите напитки, като спортни напитки, плодови сокове и подсладени със захар напитки като цяло, причиняват зъбна ерозия и кариес. Например популярните напитки като Nestea Iced Tea, Snapple Peach Tea и Lipton Green Tea с цитрус се считат за изключително ерозивни. Известният сладък чай на Мило, от друга страна, е минимално ерозивен.
Кохортно проучване от юли 2016 г., публикувано в Journal of Nutrition, установи връзка между натоварването с диетична киселина и смъртността. Субектите, които спазваха балансирана диета с киселинна основа - или алкална диета - имаха най-ниски нива на смъртност. Диетите, характеризиращи се с излишна киселинност или алкалност, показват, че увеличават риска от смърт от всички причини, особено сърдечни заболявания.
Алкалните билкови чайове могат да помогнат
Горните открития показват, че определени храни и напитки могат да намалят киселинното натоварване и да помогнат за поддържане на pH баланса на организма. Повечето билкови чайове са алкални и имат висока стойност на pH, показва проучване от юни 2010 г., представено в Oral Health and Dental Management , изчерпателен преглед по тази тема. Учените сравниха няколко турски марки чай и стигнаха до извода, че билковите чайове са значително по-малко киселинни от плодовите чайове. Нивото на рН на чая зависи до голяма степен от времето за изчакване.
Чаят от копър, например, има рН от 6, 7 до 7, 1, в зависимост от това колко дълго е подложен. По-дългите времена на приготвяне водят до по-ниско pH. PH на ментовия чай варира между 6, 6 и 7, 2, докато чай от лайка има рН от 6, 5 до 7, 0. Чаят от градински чай има рН от 6, 4 до 7, 2. Чаят от коприва, градински чай и липа имат сходни стойности на pH.
За сравнение плодовите чайове имат рН от 2, 7 до 3, 4, в зависимост от състава и времето на приготвяне. Авторите на проучването препоръчват пиенето на вода след консумация на плодови чайове за повишаване на рН на слюнката и предотвратяване на зъбната ерозия.
Друго проучване, публикувано в изданието на RGO за януари-март 2014 г. - Revista Gaúcha de Odontologia , анализира 18 търговски чая на бразилския пазар. Учените откриха, че йерба мате и варените чайове, включително черен чай, чай от лимонова трева, чай от лайка и зелен чай, имат най-високи стойности на pH. Ето защо тези сортове чай могат да се считат за алкални и е малко вероятно да повредят зъбния емайл. Най-ниските стойности на рН бяха свързани с чайове, готови за пиене.
Въз основа на настоящите доказателства е трудно да се каже дали алкалните диети са хранително здрави или не. Въпреки това повечето проучвания предполагат, че алкалният чай, плодове и зеленчуци могат да помогнат за поддържане на нивата на pH на организма в нормални граници.
Освен това, билковите чайове и алкалообразуващите храни като цяло са богати на антиоксиданти, витамини, минерали и фитохимикали, които поддържат оптималното здраве. Чаят от лайка например съдържа фитохимикали, които почистват оксидативния стрес, борят се с възпалението и могат да предпазят от рак, чернодробни заболявания и диабет. Освен това помага за успокояване на стомаха и може да облекчи киселините.
