Таниновата киселина, или танинът, е горчиво вкусно вещество, наречено полифенол, което се получава от растенията. Това съединение действа като стягащо, когато се консумира или прилага локално, което означава, че свива или свива телесните тъкани. Таниновата киселина е компонентът на червеното вино или неузрелите плодове, което кара устата ви да иска да пука. Според отдела за животински науки от университета Корнел основната функция на таниновата киселина е да свързва и утаява протеини. Таниновата киселина е компонент на много храни, които ядем ежедневно.
грозде
Гроздето съдържа висока концентрация на танини. Концентрацията на танин в гроздето е от решаващо значение за изкуството на винопроизводството. Според Tarac Technologies, таниновата киселина е от съществено значение за производството на вино, тъй като осигурява баланса и сложността на небцето на виното. В допълнение, той е от решаващо значение за стабилността на цвета на виното и спомага за засилване на процеса на стареене на виното.
Зелен чай
Зеленият чай е друг продукт, който съдържа богата концентрация на танинова киселина. Според изследователския център по индустриална токсикология в Лакнау, Индия, доказано е, че наличието на танинова киселина в зеления чай има антиоксидантни ползи, като инхибира производството и прекомерното освобождаване на азотен оксид в човешкото тяло. Прекомерното производство на азотен оксид може да доведе до възпаление и увреждане на тъканите.
Persimmons
Според „Пермакултурни растения“ от Джеф Нугент и Джулия Бонифаций, неузрелият плод от хурма съдържа висока концентрация на танинова киселина. Поради тази причина неузрелата хурма е много неприятна и почти неядима поради стипчивата характеристика на плода. С узряването на хурма концентрацията на танинова киселина намалява, което позволява да се яде сурова, сушена или вградена в конфитюри и желета.
