Плодовете осигуряват разнообразни хранителни вещества, включително витамини A, C, K и витамини от B-комплекс. Тези витамини играят няколко основни роли в организма и са жизненоважни за правилната функция. Здравните състояния могат да възникнат предимно поради недостиг на едно или повече хранителни вещества. Рискът от недостиг на витамин С може да бъде по-висок при хора, които не консумират препоръчителните три до пет порции плодове всеки ден. Центровете за контрол и превенция на заболяванията съобщават, че по-малко от една трета от американците ядат по две или повече порции плодове всеки ден въз основа на данните от 2005 г.
скорбут
Скърви описва състояние, причинено от тежък дефицит на витамин С. Това хранително вещество е водоразтворим витамин, което означава, че ежедневно трябва да получавате адекватни количества, защото тялото не го съхранява. Плодовете като портокали и ягоди осигуряват отлични източници на този витамин, отговорен за синтеза на колаген за сухожилия, връзки и други тъкани. Симптомите включват умора, кървене в венците и очите и бързо дишане. Лечението включва добавяне на витамин С перорално или чрез инжекции. В САЩ възрастните хора са изложени на най-висок риск от развитие на това състояние.
Сърдечно заболяване
Изследване от 2003 г. на детската болница в Масачузетс установи положителна връзка между адекватния витамин С и намаления риск от сърдечни заболявания при жените. Тъй като плодовете са един от основните източници на витамин С, диета с ниска или лишена от плодове без добавки може да ви постави допълнителен риск от сърдечни заболявания, особено ако имате други рискови фактори, като пушенето.
Рак
Плодовете осигуряват не само важни хранителни вещества, но и добър източник на диетични фибри. Следователно диета с ниско съдържание на плодове може да намали приема на фибри. Проучване от 2011 г. от университета Лома Линда в Калифорния стигна до заключението, че редовната, честа консумация на храни като плодове и зеленчуци намалява риска от развитие на колоректални полипи, предшественик на рака.
анемия
Хранителните вещества, използвани от организма, често имат сложни химични взаимоотношения с други хранителни вещества. Витамин С не е изключение. Това хранително вещество помага на тялото да абсорбира желязо. Жените на възраст от 19 до 50 години трябва да консумират 18 г желязо дневно. Недостигът на желязо може да причини желязодефицитна анемия поради недостиг на витамини А и С, и двата вида плодове. Жените в детеродна възраст и бременните са изложени на най-голям риск от развитие на това състояние. Тази връзка илюстрира значението на пълноценната диета за оптимално здраве.
