Щитовидната ви жлеза е жлеза с форма на пеперуда, която седи близо до гласовите ви връзки и произвежда хормоните Т3 и Т4, които контролират метаболизма ви. За да произвежда тези хормони, тялото ви използва йод - около 80 процента от консумирания йод се използва от щитовидната ви жлеза. Ако диетата ви е с недостиг на йод или имате недостатъчна щитовидна жлеза, известна като хипотиреоидизъм, яденето на сурови кръстоцветни зеленчуци като зелето може допълнително да потисне функцията на вашите хормони на щитовидната жлеза.
Функция на щитовидната жлеза
Вашата щитовидна жлеза произвежда два отделни хормона, Т3 и Т4, които регулират скоростта, в която тялото ви използва енергия и кислород, които са двата компонента на вашия метаболизъм. Ако щитовидната ви жлеза не произвежда достатъчно хормони, метаболизмът ви се забавя, което води до наддаване на тегло, по-бавен сърдечен ритъм и повишена чувствителност към студ. Най-честата причина за хипотиреоидизъм е автоимунно нарушение, но дефицитът на йод може също да забави производството на хормони на щитовидната жлеза. Йодният дефицит е рядък в САЩ, тъй като солта се йодира специално, за да се предотврати хипотиреоидизъм.
Кръстоцветни зеленчуци
Гушата е увеличена щитовидна жлеза, която показва хипотиреоидизъм. Готирогенната храна съдържа вещество, което може да повлияе на щитовидната ви жлеза, забавяйки производството на хормони. Кръстоцветните зеленчуци съдържат готрогени. Те включват всички видове зеле, като напа зеле, бок чой и брюкселско зеле; броколи, карфиол и къдраво зеле; и зеленина от яки, горчица и ряпа. Ако имате нормална функция на щитовидната жлеза и консумирате адекватни количества йод, тези съединения няма да имат ефект върху щитовидната ви жлеза. Институтът по медицина е установил препоръчителната диета или RDA за йод при 150 mcg дневно. Една ч.л. трапезна сол съдържа 400 mcg йод.
Goitrogens
За щастие, гайтогенните съединения в кръстоцветните зеленчуци се унищожават от топлина. Готвенето на тези зеленчуци ще гарантира, че те няма да повлияят на щитовидната ви жлеза. Има различни видове готрогени; тези в суровото зеле и други кръстоцветни зеленчуци са изотиоцианати, които блокират ензима, който позволява на щитовидната ви жлеза да използва йод. Други храни, които съдържат готрогени, са соя, спанак, ягоди, праскови и фъстъци. Ферментиращата соя деактивира готрогенните изофлавони, намиращи се в соевите храни. Също така, можете да ограничите консумацията на определени храни, за да избегнете гайтогенен ефект.
Йоден дефицит
В развиващите се страни недостигът на йод е водещата причина за хипотиреоидизъм. През 1920-те години в САЩ се добавя йод към сол, за да се предотвратят проблеми с щитовидната жлеза. Ако следвате диета с ниско съдържание на натрий, други хранителни източници на йод включват солена вода риба, миди, морски водорасли, яйца, сирене, сладолед, кисело мляко, мляко, хляб и соев сос. Можете също така да приемате ежедневно мултивитамини, за да осигурите правилен прием на йод. Както твърде малкото, така и твърде многото йод може да създаде проблеми с щитовидната жлеза. В редки случаи повишеният прием на йод може да доведе до хипертиреоидизъм - свръхактивна щитовидна жлеза.
