Трици, масло или олио, мляко, яйце и захар са основните компоненти на стандартен мъфин за трици. Истината е, че всички тези съставки могат да бъдат част от здравословната диета, но мъфините от трици също могат да бъдат с високо съдържание на калории, мазнини и захар. С няколко модификации, обаче, мъфинът от трици може да се превърне в блестящ пример за този, който има добър вкус и е добър за вас.
Бран и влакно
Триците са външният слой на пшеничното ядро и добавят фибри, витамин Е, витамини от група В, минерали, антиоксиданти и фитохимикали към мъфините от трици. Ежедневният препоръчителен прием на фибри в полза на здравето е от 25 до 38гр. Според статия от 2009 г. от Nutrition Reviews и Американската диетична асоциация, фибрите са положително свързани с по-нисък риск от сърдечни заболявания, инсулт, хипертония, диабет, затлъстяване и стомашно-чревни заболявания. Фибрите също насърчават редовността и могат да предотвратят запек и хемороиди.
Вариации на рецептата
Маслото и олиото са двете мазнини, които най-често се използват в мъфини с трици за омекотяване, ароматизиране и заквасване на крайния продукт. Излишъкът от диетични мазнини е свързан със затлъстяване и други хронични състояния, но понижаването на мазнините в мъниста от трици е лесно да се направи. Опитайте да замените част или цялото масло или олио в рецепта с неподсладен ябълков сос, плодово пюре или немаслено кисело мляко. Възможно е да има текстурни или вкусови промени с тези замествания, така че експериментирайте с различни количества и продукти, докато крайният резултат е задоволителен.
Млечни и яйца
Млякото и яйцето са протеините в мъфините с трици, които му придават текстура. Те също са източници на калций, витамин D, фосфор и витамини от група В, които са от съществено значение за доброто здраве. За съжаление, тези съставки могат да бъдат с високо съдържание на калории, мазнини и холестерол. Млякото с ниско или мазнини има всички хранителни предимства на обикновеното мляко, но без калориите и мазнините. Два яйчни белтъка също могат да бъдат заменени с едно цяло яйце, като се изрязват 50 калории и се понижава холестеролът до по-малко от 1 mg.
сладост
Захарта се омекотява и добавя цвят на мъфините с трици. За съжаление, прекалено много захар може да причини зъбни кухини и да добави допълнителни калории. Диабетиците и преддиабетиците също трябва да ограничат добавените захари. Захарните заместители като захарин (Sweet 'N Low), ацесулфам калий (Sunette) и сукралоза (Splenda) са с ниско съдържание на калории и са добри заместители на обикновената захар в мъфините с трици. Аспартамът (равен) губи сладостта си при нагряване и не е подходящ като заместител на захарта при печенето.
Вариации и препоръки
Добавянето на ананас, моркови, банан и тиквички към основна рецепта за мъфини за трици може да допринесе за достигане на петте порции плодове и зеленчуци, препоръчани ежедневно от Министерството на земеделието на САЩ в MyPyramid.gov. Ядките също са здравословно допълнение, тъй като имат омега-3 мастни киселини, които насърчават здравето на сърцето. Следете размерите на порциите, когато ядете навън - една порция зърна е само 1 унция, което се равнява на малка кифла, която е с диаметър 2 1/2 инча; продаваните в търговската мрежа мъфини често са по-близо до 3 унции. Подправки като масло, мед и конфитюр също трябва да се контролират, защото добавят калории и / или мазнини.
