Cornbread е основен в американската диета от колониалните дни, когато царевицата е била много по-обилна от пшеницата, която обикновено се внася от Англия. Няколкостотин години правене на царевичен хляб позволи на готвачите да превърнат рецептата в голямо разнообразие от повторения, като всеки от тях твърди, че е "автентичен" царевичен хляб. Някои версии са сладки, а някои пикантни, някои са пържени, а други печени; някои използват смес от брашно и царевично брашно, докато други се кълнат само в царевична каша. Сред изпечените сортове един от най-чистите видове царевичен хляб се произвежда чрез използване на чугунена форма, която приготвя всяка порция хляб поотделно, увеличавайки максимално площта на коричката.
Етап 1
Загрейте фурната до 400 градуса по Фаренхайт.
Стъпка 2
Разделете маслото или зеленчуците за скъсяване между кладенците на вашия чугунен тиган с форма и го поставете в фурната за предварително загряване, за да се разтопи мазнината, оставяйки го във фурната за четири или пет минути - или достатъчно дълго, за да загрее мазнината без покафеняване то.
Стъпка 3
Разбийте яйцето и около 1 1/2 чаши мътеница заедно с вилица в малка купа за смесване, като запазите останалите 1/2 чаша мътеница за по-късно.
Стъпка 4
Пресейте заедно царевичното брашно, бакпулверът, содата и солта в отделна купа за смесване, докато се включат добре.
Стъпка 5
Добавете сместа от яйца и мътеница към сухите съставки и ги разбъркайте, докато те просто се комбинират, което ще даде бучка тесто. Сместа трябва да е гъста, но достатъчно тънка, за да се излее. Ако е прекалено гъста, добавете част от останалата мътеница и разбъркайте отново, докато се получи желаната консистенция, като внимавате да не смесите тестото.
Стъпка 6
Изсипете тестото в горещата мазнина в кладенците на чугунената форма. Важно е да има много мазнина във формите, тъй като тестото се залепва лесно за всички дребни детайли по формата, затова насочете тигана отстрани, за да покриете всяко кладенче преди да излеете тестото. Прибавете още мазнини, ако е необходимо.
Стъпка 7
Печете царевичния хляб за около 15 до 18 минути или докато стане златистокафяв.
Стъпка 8
Прехвърлете тигана от чугун върху кърпа или чиния за сервиране, за да извадите горещия царевичен хляб веднага след като излезе от фурната и или го сервирайте горещ, или го оставете покрит с кърпа, за да запазите топлината до сервиране на вечерята.
Неща, от които ще се нуждаете
-
2 чаши жълто царевично брашно
2 ч.л. бакпулвер
1 ч.л. сода за хляб
1 ч.л. сол
1 голямо яйце
2 чаши мътеница
4 супени лъжици. краве масло или зеленчуци
2 смесителни купички
Бакшиш
За сладък царевичен хляб добавете 1/4 чаша захар към сухите съставки.
За джалапено и сирене царевичен хляб добавете две нарязани джалапено и 1/4 чаша настърган чедър или сирене Колби.
