Когато купувате пресни зеленчуци, една от първите стъпки, които може да предприемете, е да ги измиете. Въпреки че това може да се превърне в навик или подкана на майка ви или любим човек, съществуват съвсем реални причини защо трябва да миете зеленчуците си преди да ги ядете. Измиването на вашите зеленчуци е допълнителна мярка, която предотвратява заболявания, пренасяни с храна, включително и такива, причинени от бактерии като салмонела, листерия и Е. коли. Освен това измиването на зеленчуци може да елиминира всички остатъци, оставени от вредните пестициди.
Риск от замърсяване
Когато зеленчуците се отглеждат в земята, например картофи, те са изложени на повишен риск от контакт с замърсители, които обикновено могат да живеят в почвата. Зеленчуците също могат да се замърсят в различните си фази на производство, преди да пристигнат в местния магазин за хранителни стоки. От подготовката до времето за съхранение има възможности замърсителите, особено бактериите, да живеят върху вашите зеленчуци. Въпреки това, тъй като видовете пестициди, които се използват строго се наблюдават, както и количеството остатъци от пестициди, останали върху плодовете и зеленчуците, рискът да се разболеете от пестициди в продукцията е малък, съобщава Калифорнийският департамент по регулиране на пестицидите - особено ако измийте продуктите си преди ядене.
Погрешно схващане
Тъй като продуктите, отглеждани по биологичен път, не включват използването на пестициди или хормони на растежа, може да повярвате, че не е нужно да миете тези зеленчуци. Въпреки това дори зеленчуците, отглеждани по биологичен път, могат да имат замърсители от почвата. Поради тази причина, според FDA, винаги трябва да миете всякакви зеленчуци, независимо от техния източник - включително биологично отглеждани продукти и продукти, закупени от фермерския пазар.
Как се мие
Трябва да миете зеленчуци преди да ги нарежете. Ако вашите зеленчуци имат жилави кожи - като картофи или чушки - можете да ги измиете под течаща вода и да използвате почистваща четка за отстраняване на замърсители. Мекините зеленчуци като доматите могат да се мият под хладка течаща вода, докато търкате кожата, за да отстраните ръчно бактериите. Изсушаването им внимателно също може да премахне излишните бактерии. Винаги мийте ръцете си след измиване на зеленчуци, но не използвайте сапуни или перилни препарати върху зеленчуците. Те често не се правят за консумация и могат да ви разболеят. Можете обаче да закупите специални плодови и зеленчукови измивания, които премахват бактериите и е добре да се ядете.
Изключения
Докато щателно измиване и сушене може да помогне за намаляване на риска от заразяване с болест, пренасяна с храна, някои неварени зеленчуци носят риск, независимо от измиването им. Това включва сурови кълнове, които изискват топла среда, в която се съдържат бактерии като салмонела и Е. коли. Изплакването на кълновете преди сервиране няма да намали тези видове бактерии. В този случай винаги трябва да готвите кълнове, за да убиете бактериите. Освен това измиването не е безупречен метод за отстраняване на бактерии. Все още е възможно консумацията на сурови зеленчуци да ви разболее.
