Консервантите са химикали, използвани за поддържане на храната свежа. Въпреки че има редица различни видове консерванти за храна, антимикробните средства, антиоксидантите и продуктите, които забавят процеса на естествено узряване, са едни от най-често срещаните. Въпреки важната си функция, консервантите могат да представляват редица сериозни рискове за здравето.
Повишен риск от рак
Ракът е сериозен страничен ефект, свързан с употребата на консерванти. Всъщност Националната програма по токсикология съобщава, че пропил галатът - консервант, който обикновено се използва за стабилизиране на определени козметични продукти и храни, съдържащи мазнини - може да причини тумори в мозъка, щитовидната жлеза и панкреаса. По подобен начин InChem - организация, която предоставя рецензирана информация за химикали и замърсители - отбелязва, че нитрозамените, включително нитратите и нитритите, могат да доведат до развитието на определени съединения, причиняващи рак, докато те взаимодействат с естествените стомашни киселини. Нитрозамините се намират в разнообразни храни, включително сушено месо, бира и обезмаслено сухо мляко.
Хиперактивност при деца
Хиперактивността при деца е друг възможен страничен ефект, свързан с употребата на консерванти. Изследване, публикувано през 2004 г. в „Архиви на болестите в детска възраст“, отбелязва значително увеличение на хиперактивното поведение при 3-годишни деца, които приемат консерванти с бензоат. Децата, които бяха включени в изследването, също демонстрираха намаляване на хиперактивното поведение, след като спряха да приемат бензоат консерванти. Докато бензоатите могат да бъдат намерени в редица храни, те често се използват за консервиране на кисели храни и напитки, като сода, кисели краставички и плодов сок.
Намалено здраве на сърцето
Някои хора могат да получат увреждане на сърцето си в резултат на употреба на консерванти, съобщава InChem. Натриевите нитрати могат да доведат до стесняване на кръвоносните съдове и втвърдяване. Освен това нитратите могат да повлияят на начина, по който тялото обработва захарта и може да са виновни за развитието на някои видове диабет, отбелязва Харвардската школа за обществено здраве.
Избягване на консерванти
Нарязването на консерванти изцяло от вашата диета може да бъде трудно. Въпреки това, намаляването на техния прием колкото е възможно може да бъде от полза за тези, които искат да избегнат хроничните състояния на здравето. Включването на пресни плодове, зеленчуци, пълнозърнести храни, постно месо и нискомаслени млечни продукти във вашата диета е ефективен начин за намаляване на приема на консерванти. Прочетете етикетите на опакованите храни, за да идентифицирате източници на нитрати, бензоати, пропилови галати и други опасни консерванти. Например Центърът на Андерсън от Университета на Тексас докладва, че втвърдените или пушени храни - които обикновено включват консерванти - вероятно ще изброят нитратите или нитритите в списъка на съставките.
