Решетките се предлагат както в плоски електрически, така и в слотови печки, и двете се считат за бърз и като цяло здравословен вариант за готвене. Изследване, публикувано в "Journal of Food Science" през 2009 г., установи, че в сравнение с варенето, готвенето под налягане, печенето, микровълновата печене и пърженето, зеленчуците на грис запазват най-високите нива на антиоксиданти. Griddling придава на зеленчуците карамелизиран вкус, подобен на скара, но липсва опушеността. Много зеленчуци могат да бъдат приготвени на решетка, но най-често нарязаните зеленчуци са аспержите, царевицата, лукът, патладжанът, чушките и гъбите.
Зеленчуци на скара
Етап 1
Загрейте решетката. Докато се нагрява, нарежете зеленчуците. Тънко нарязани големи зеленчуци като патладжан. Нарязваме лука и чушките, за да гарантираме, че се готвят равномерно. Аспержите могат да бъдат оставени цели.
Стъпка 2
Намажете зехтина или олиото директно върху зеленчуците. Не го изсипвайте върху решетката, което ще доведе до събиране на маслото и ще повлияе на вкуса и текстурата на зеленчуците.
Стъпка 3
Поставете зеленчуците върху решетката. Оставете зеленчуците да се карамелизират. Страната на котлона трябва да започне да се превръща в златиста. Преди да обърнете големи зеленчукови филийки, намажете с масло неварената страна.
Бакшиш
По-малки зеленчуци могат да се готвят и върху кабо.
Болки с прорезани решетки могат да се използват, за да дадат на зеленчуците отличителни белези на скара.
