Замислените готвачи търсят заместители на захарта, когато пекат торти за хора с диетични проблеми като диабет и тези, които следят теглото си. Естествен подсладител, известен като Stevia, придоби напоследък внимание като алтернатива на захарта за печене. Тъй като Stevia е 300 пъти по-подсладител от захарта, ще трябва да коригирате рецептата си, като добавите допълнителна съставка като кисело мляко или плодово пюре, за да заемете мястото на допълнителния обем, който е предоставила захарта.
Етап 1
Загрейте фурната според вашата рецепта, след което съберете съставките си. Комбинирайте сухите си съставки, минус захарта.
Стъпка 2
Измерете 1 чаена лъжичка стевия за всяка чаша захар в рецептата и добавете към сухите съставки.
Стъпка 3
Допълнете всяка чаена лъжичка Stevia с 1/3 чаша течна съставка като ябълков сос, 100 процента плодов сок (ябълка, ананас или грозде са добър избор), плодово пюре, яйчен белтък или обикновено, несладено кисело мляко. Плодовете обикновено осигуряват по-лека, по-пухкава текстура, докато киселото мляко придава на тортата богато, влажно усещане. Яйчните белтъци са склонни да придават плътност на тортите. Експериментирайте с различни заместители, докато не намерите този, който най-добре отговаря на вашите вкусове.
Стъпка 4
Комбинирайте стевия и течност за насипно състояние с други съставки за кекс и печете според инструкциите на вашата рецепта.
Неща, от които ще се нуждаете
-
Съставки за торта
Мерителни лъжици
Стевия в течен концентрат или прахообразен екстракт
1/3 чаша течен насип, като плодово пюре или сок
Бакшиш
Изпечете практична торта, преди да замените Stevia за специален повод. Стевията има интензивна сладост, така че по-малко от стандартния суап може да е достатъчен. Изпичането на тестова торта също ви дава шанс да видите дали количеството на използваната стевия е оставило горчив послевкус. В такъв случай намалете сумата за заместване.
Внимание
Използвайте Стевия само в рецепти с температура на печене под 400 градуса по Фаренхайт, за да сте сигурни, че подсладителят не се разпада.
Имайте предвид, че захарта изпълнява химически функции при печенето в допълнение към подслаждането, включително създаване на лека, нежна троха, привличане на влага и придаване на питки златисто-кафява коричка. Стевия няма нито едно от тези качества, така че вземете предвид това, когато планирате да заместите.
