Лютите чушки и чесънът осигуряват топлина и подправка на диетите по целия свят. Въпреки че тези храни със сигурност могат да причинят горещо, парещо усещане в устата, те също имат репутация на утежняващ стомашен или чревен дискомфорт - особено при хора, които вече имат нарушения, свързани с стомашно-чревния тракт. Обаче изглежда, че пикантните храни не причиняват вреди в червата, а подправките, включително чушки и чесън, имат ползи за здравето. Ако обаче имате състояния, които вече причиняват дискомфорт или болка в стомаха или червата, оставете вашите симптоми и вашия лекар да ви насочи колко и колко често пикантните храни могат да се поберат във вашата диета.
Наука за подправки
Чили чушки, една от най-често срещаните съставки, които се намират в пикантните храни, съдържат капсаицин - компонентът, който осигурява топлината. Когато се консумират чили чушки, капсаицинът се придържа към рецепторите на TRPV1 - рецептори за болка, които се намират в стомашно-чревния тракт. Когато се активират от капсаицин, TRPV1 рецепторите причиняват усещане за парене и болка и подлъгват тялото да мисли, че е твърде горещо. Това определя реакцията на охлаждане на тялото, което води до изпотяване и зачервяване. Много често е хората да изпитват това усещане за парене в устата, но усещането за топлина може да продължи, тъй като пикантната храна проправя надолу по хранопровода и в стомаха и червата. Някои хора могат дори да изпитат болка и спазми, тъй като активираните TRPV1 рецептори стимулират червата да се движат, за да се отърват от нарушаващото вещество.
Изгаряща болка при нарушения в червата
Според проучване, публикувано в броя от април 2010 г. на "Journal of Neurogastroenterology and Mobility", повече от нормалното количество TRPV1 рецептори се откриват в червата на хора със синдром на раздразненото черво или свръхчувствителност на ректума. Ако имате неерозивна рефлуксна болест - форма на гастроезофагеална рефлуксна болест, може да имате и допълнителни рецептори. Това обяснява защо пикантните храни са по-склонни да причинят стомашни или чревни болки и дискомфорт при хора със стомашно-чревни нарушения. Възпалението, което може да участва в развитието на тези нарушения, също може да причини увеличен брой TRPV1 рецептори.
Промени в нивата на червата
Въпреки че пикантните храни могат да причинят топлина, усещане за парене или дори дискомфорт в стомашно-чревния тракт, не се смята, че тези храни причиняват увреждане на лигавицата на стомаха или червата. В действителност, когато TRPV1 рецепторите са изложени на капсаицин с течение на времето, те могат да станат десенсибилизирани. Това може да обясни защо хората, които ядат пикантни храни редовно, изглежда се справят по-добре с топлината. В допълнение, тези богати на хранителни вещества подправки могат дори да помогнат на нарушения в червата. Например, проучване на 16 души със синдром на раздразненото черво, публикувано в броя от юли 2014 г. на "Journal of Neurogastroenterology and Mobility", показа, че 6-седмично изпитване на чили на прах подобрява симптомите на изгаряне на корема и ректума.
