Киселото мляко е добре известна пробиотична храна. Храните, богати на пробиотици, се считат за добри за червата ви, тъй като са пълни със здравословни бактерии. Добрите бактерии, като тези, които се намират в киселото мляко, могат да подобрят здравето на микробиома на червата ви и да повлияят положително на оста на червата и мозъка.
Бактерии и човешко здраве
Микроби като бактерии често придобиват лоша репутация, тъй като е известно, че бактериите причиняват заболяване. Въпреки това, бактериите са нещо повече от патогени. Те всъщност са от решаващо значение за човешкото здраве.
В тялото ви може да има толкова много бактерии, колкото клетки и до 100 трилиона бактерии само в храносмилателната ви система. Тези бактерии колонизират червата ви и съставляват микробиома на червата.
Бактериите и микробиома на червата
Микробиомът на червата е в състояние да повлияе на различни различни аспекти на вашето здраве чрез оста на червата и мозъка: връзката между вашата стомашно-чревна система и мозъка, която е свързана чрез най-дългия черепен нерв на тялото. Оста на червата и мозъка е изключително важна; това може да повлияе на вашата личност, психично здраве, реакции на имунната система и вероятността да изпитате определени здравословни проблеми, като разстройства на храносмилателната система.
Известно е, че храните, които ядете, влияят върху здравето на микробиома на червата ви. Като се има предвид количеството бактерии вътре във вас, поддържането на здравето на червата ви чрез хранене на здравословни храни е много важно.
Ферментиралите и богати на пробиотици храни са добър начин да се уверите, че има основно здрави, добри бактерии, колонизиращи тялото ви. Пробиотиците в тези храни могат да помогнат за подобряване функцията на имунната ви система, да защитят тялото ви от враждебни бактерии, да регулират храносмилането и да подобрят усвояването на хранителни вещества.
Бактерии в киселото мляко
Киселото мляко съществува от хиляди години и често се консумира по целия свят. Тази храна се получава чрез загряване на мляко до около 80 ° С (176 F), след което се охлажда до около 45 ° С (113 F). След това се добавят бактерии и сместа се оставя да ферментира за между четири и седем часа.
В киселото мляко могат да бъдат открити много различни бактерии, но всички кисели млека трябва да съдържат бактериите Lactobacillus bulgaricus и Streptococcus thermophilus . Тези щамове лактобацили и стрептококи са примери за добри бактерии. Други бактерии, които можете да намерите в киселото мляко, които също са примери за добри бактерии, включват:
- Bifidobacterium animalis (понякога известен също като Bifidus regularis )
- Bifidobacterium bifidum
- Bifidobacterium lactis
- Bifidobacterium longum
- Enterococcus faecium
- Lactobacillus acidophilus
- Lactobacillus casei
- Lactobacillus delbrueckii
- Lactobacillus johnsonii
- Lactobacillus gasseri
- Lactobacillus plantarum
- Lactobacillus rhamnosus
- Saccharomyces boulardii
Като се има предвид количеството разнообразие в продуктите от кисело мляко, не всички от тях могат да се считат за еквивалентни. Въпреки факта, че всички йогурти се правят с Lactobacillus bulgaricus и Streptococcus thermophilus , не всички йогурти могат да се считат за пробиотични храни.
Видове кисело мляко
Повечето супермаркети предлагат голямо разнообразие от йогурти. Това включва продукти като:
- Нискомаслено кисело мляко
- Немаслено кисело мляко
- Леко кисело мляко
- Швейцарско кисело мляко
- Кисело мляко
- Кисело мляко
- Замразено кисело мляко
- Течно кисело мляко (наричано още кисело мляко за пиене)
- Кисело мляко с плодове на дъното
- Кисело мляко в гръцки стил
- Кисело мляко в балкански стил
- Билково кисело мляко
Не всички тези кисели млечни продукти се правят от млечни продукти; много са йогурти на растителна основа и веган йогурти. Независимо дали тези продукти са произведени от вид животинско мляко, не е толкова важно. Много по-важно са видовете бактерии, които тези продукти съдържат.
Бактерии в различни йогурти
Бактериите Lactobacillus и Streptococcus, намиращи се в стандартните култивирани кисели млека, са полезни за червата ви, но не искате да останете там дългосрочно. Когато тези бактерии се приемат, те играят поддържаща роля за останалите здрави бактерии, които вече се намират в стомашно-чревния ви тракт.
Пробиотичните йогурти, известни още като йогурти, приготвени с активни култури или био йогурти, имат по-голямо разнообразие от бактерии. Бактериите в пробиотичните йогурти включват Bifidobacterium bifidum и Lactobacillus acidophilus. , които са някои от видовете бактерии, които живеят в червата ви. Тези йогурти могат да помогнат за:
- Подобряване на лактозната поносимост
- Подобряване на функцията на имунната система
- Подобряване на храносмилането
- Подобрете контрола на теглото
- Предотвратяват и помагат за лечение на стомашно-чревни разстройства
Тъй като пробиотичните кисели млека са с най-голямо разнообразие от култури, те също така могат да ви осигурят най-голям набор от ползи за здравето.
Кисело мляко с активни култури
Според Националната асоциация на киселото мляко, Администрацията по храните и лекарствата изисква цялото кисело мляко да се прави с активни бактериални култури. Много йогурти обаче не се считат за пробиотични храни, тъй като в крайния продукт липсват тези култури.
Националната асоциация за кисело мляко има печат на живи и активни култури, който може да ви помогне да разграничите киселото мляко с активните култури от киселите млека, които им липсват. Йогуртите без тази пломба са вероятно термично обработени продукти, което означава, че полезните бактериални култури вероятно са били убити, което прави този продукт по-малко здрав. Тези, които не са подложени на термична обработка, запазват своите живи и активни бактериални култури.
Всъщност, съгласно насоките на Националната асоциация на киселото мляко, за да получат този печат, крайните продукти трябва да съдържат минимум 100 милиона живи култури на грам. Единственото изключение от това са замразените продукти, които в окончателния си вид трябва да съдържат минимум 10 милиона живи култури на грам. Това означава, че всички кисели млечни продукти, дори алтернативни продукти като кисели млечни продукти, смесени кисели млечни продукти и растителни кисели млека, могат да бъдат пробиотични храни, които могат да се възползват от микробиома на червата ви.
Други източници на здрави бактерии
Ако не сте фен на продуктите с кисело мляко, много други ферментирали храни също могат да ви осигурят здравословни пробиотици. Храните, богати на пробиотици, включват продукти като:
- Miso паста
- Tempeh
- Тофу
- мътеница
- Ферментирало мляко
- Мариновани зеленчуци
- кисело зеле
- Кимчи
- Kombucha
Всички тези богати на пробиотици храни могат да ви помогнат да поддържате микробиома на червата си в добро здраве.
Подобно на добрите бактерии, съдържащи се в киселото мляко, пробиотиците в тези храни също могат да предотвратят различни видове рак и остеопороза и да се борят със заболявания като чревни разстройства и урогенитални инфекции. Те също могат да помогнат за регулиране на движенията на червата ви, като предотвратяват и облекчават както запека, така и диарията. Ферментиралите, богати на пробиотици храни също могат да помогнат за регулирането на нивата на холестерола.
