Бадемите са богати на здравословни мазнини, витамин Е и фибри. Въпреки че сладките бадеми, които купувате в хранителния магазин, съдържат малко количество цианид, не е достатъчно да ви отровите. Въпреки това горчивите бадеми са опасни за ядене и могат да доведат до отравяне с цианид. Ако подозирате отравяне с цианид от бадеми, отидете в най-близкото отделение за спешна помощ за грижи.
Бакшиш
Отравянето с бадеми е малко вероятно, ако ядете сладки бадеми от отглеждано в САЩ бадемово дърво, за разлика от горчивите бадеми, които могат да бъдат смъртоносни.
Сладки бадеми и цианид
Отравянето с бадеми е малко вероятно, ако купувате бадеми от отглеждано в САЩ бадемово дърво и продавате в местния магазин за хранителни стоки. Бадемите в хранителни магазини, известни още като сладки бадеми, съдържат 25, 2 милиграма цианид на килограм тегло, показва проучване от 2013 г., публикувано в International Scholarly Research Notices Toxicology.
За перспектива, типичният размер на порция бадеми е 1 унция или 23 ядки, а 1 килограм е равен на 35 унции. Смъртоносната доза цианид е от 0, 5 до 3, 5 милиграма на килограм телесно тегло. Ако тежите 160 килограма, за минималната смъртоносна доза ще трябва да изядете 50 унции бадеми или 1150 ядки за един ден, за да получите количеството цианид от бадемите, необходимо да се отровите. Цианидът абсорбира през дихателните пътища, лигавиците, стомашно-чревния тракт и кожата, но след това се преобразува във водоразтворимата молекула тиоцианат и се екскретира чрез урината.
Опасност от отравяне с цианиди
Цианидът работи бързо и е потенциално смъртоносен, според Центровете за контрол и превенция на заболяванията. Въпреки че газовата форма, която дишате, е най-отровна, яденето на цианид от бадеми или други източници също може да бъде вредно. Той действа, като блокира кислорода да стигне до вашите клетки, причинявайки им умиране.
Ако сте били изложени на малко количество цианид, може да почувствате замаяност, главоболие, гадене, повръщане, учестено дишане и учестен пулс. В големи количества цианидът може да причини конвулсии, загуба на съзнание, ниско кръвно налягане, забавена сърдечна честота, дихателна недостатъчност и смърт. Ако подозирате отравяне с цианид, трябва незабавно да отидете до спешното отделение. Единственият курс на лечение за бадемова цианидна отрова е специфичен антидот.
Горчиви бадеми и цианид
Сладките бадеми може да са безопасни за ядене, но горчивите бадеми не са. Горчивите бадеми са диви бадеми и съдържат 50 пъти повече цианид на килограм от сладките бадеми, показва проучването от 2013 г. в ISRN Toxicology. Изяждането на 50 горчиви бадема може да бъде смъртоносно.
Въпреки че горчивите бадеми не се продават в Съединените щати, през 2014 г. имаше доброволно изтегляне на органични сурови бадеми от основна верига магазини за здравословни храни поради големите количества цианид. Оказа се, че тези внесени бадеми от Испания и Италия не са били сладки бадеми, а горчиви бадеми. Няма съобщения за заболявания от бадемите, според американската агенция по храните и лекарствата.
Щатът Калифорния отглежда повече от 80 процента от бадемовите дървета в света, според Almond Board of California. Въпреки че не е имало други изтегляния от вносни бадеми, ако сте загрижени за отравяне с цианид, купуването на бадеми, отглеждани в САЩ, биологични или не, може да бъде най-сигурният залог.
Ползите от бадема надвишават рисковете
Не позволявайте минималното количество цианид в сладките бадеми да ви попречи да включите тези хранителни ядки в диетата си. Фибрите и протеините в тези ядки се пълнят, така че малко минава дълъг път, когато става въпрос за глад и контрол на теглото. Бадемите подсилват здравето на мозъка и освен това са с високо съдържание на мононенаситени мазнини, което е полезно за сърцето ви и помага за понижаване на нивата на холестерола в кръвта. За здравето на сърцето Американската сърдечна асоциация препоръчва да ядете пет порции ядки на седмица или около 1, 5 унции на ден. Има и някои доказателства, че хранителните вещества в бадемите могат да подпомогнат контрола на кръвната захар и да намалят възпалението.
Можете също така да накиснете бадемите във вода за 12 до 24 часа, за да увеличите съдържанието на хранителни вещества и да премахнете естествените антинутриенти, които блокират усвояването на минерали. Чрез накисване на бадеми ще можете да усвоите повече от техните витамини и минерали и по-малко от всякакви танини и киселини. Консумирайте накиснати бадеми в рамките на една седмица, за да осигурите най-големи хранителни ползи.
