Според Министерството на земеделието на САЩ американците ядат средно около 56 килограма говеждо месо всяка година. По отношение на приготвянето има четири първични разфасовки от говеждо месо, всеки от които посочва най-добрия метод за готвене: патронник, сланина, ребро и кръгло. 7-костна пържола е друго наименование за централно нарязано патронно печено или гърне печено, което се взема от патронника или раменната област на кравата. Въпреки, че това е добре замускулена зона, има и много китка. Подобно на други разфасовки на раменете, 7-костна пържола с патронник се приготвя най-добре с влажна топлина, за да се получи нежно, ароматно месо.
описание
Чак 7-костна пържола е така наречена, тъй като нарязаната част има кост, която е оформена като числото седем. Този разрез обикновено е по-тънък от други разфасовки на говеждо месо, което означава, че изисква по-малко течност за сваряване и отнема по-малко време за готвене. Влажната топлина е най-добрият начин да приготвите 7-костна пържола, тъй като разрезът съдържа значително количество съединителна тъкан, което може да направи месото твърдо, ако се готви, използвайки суха топлина.
Холандски метод на фурна
Можете да приготвите 7-костна пържола, като използвате влажна топлина, като оваляте месото в течност на печката в холандска фурна или голям тиган с тежко дъно. Месото не трябва да се покрива изцяло с течност, но в саксията трябва да има достатъчно течност, за да генерира пара и да ви позволява периодично да месите месото. Месото и течността за задушаване първо се довеждат до кипене и след това топлината се намалява и съдът се покрива. В зависимост от размера на пържолата, месото се готви на къс в продължение на 40 до 60 минути или докато достигне вътрешна температура от 160 градуса F.
Метод на бавна готварска печка
Използването на бавна готварска печка или съдове за съдове, за да готвите 7-костна пържола е удобно, тъй като уредът върши цялата работа вместо вас. Както подсказва името, храната се готви бавно при ниска температура. За да готвите 7-костна пържола в бавна готварска печка, настройте топлинната настройка на ниска и оставете месото да се готви в продължение на шест часа или докато регистрира 160 градуса F с термометър за месо.
Настроики
Подправки могат да бъдат разнообразни според вкуса. Що се отнася до течността за варене, можете да използвате обикновена вода или зеленчуков запас, вино или бира. Също така, можете да хвърляте нарязани зеленчуци заедно с месото, като картофи, лук, целина или моркови.
