Картофената салата е летен основен продукт в Съединените щати. Нежните картофи се смесват с кремообразна майонеза и тръпчив оцет, за да се получи сърдечно, пищно гарнитура, на което малцина могат да кажат „не“. Приготвянето на картофена салата обаче не е толкова просто, колкото може би вярвате. Една грешна стъпка и бихте могли да останете с картофи, суспендирани във водниста основа на майонеза, която изглежда неапетитна и има вкус като варен картоф. Трудно е да поправите водниста картофена салата, но можете да предприемете стъпки, докато правите салатата, за да запазите салатата богата и кремообразна.
Етап 1
Поставете картофите в голям склад и ги покрийте с 2 инча вода. Доведете водата да заври на силен огън. Намалете топлината до средна и покрийте съда. Оставете картофите да се варят от 15 до 20 минути или докато омекнат достатъчно, за да се пробият с вилица.
Стъпка 2
Изцедете картофите в гевгир, след като ги сварите и ги оставете да изстинат, докато са хладки или изстинат напълно. Картофите ще продължат да се потят, ако ги смесите, докато са горещи, а това може да направи майонезата водниста. Оставянето на картофите да изстинат също ще предотврати разпадането на картофите, когато ги смесите с останалите съставки.
Стъпка 3
Отцедете добре туршията. Докато част от течността е желателна, защото допринася за вкуса на картофената салата, добавянето на твърде много може да направи салатата водниста.
Стъпка 4
Поставете охладените картофи в голяма купа. Смесете картофите с 1/2 чаша варен грах, 1/2 чаша нарязан жълт лук, 2 големи нарязани твърдо сварени яйца, 1/4 чаша нарязан целина и 1/4 чаша отцедена туршия, ако ги използвате.
Стъпка 5
Смесете съставките с 1/2 чаша майонеза, 1 ч.л. ябълков оцет, сол и черен пипер на вкус и 1 ч.л. магданоз.
Стъпка 6
Покрийте купата с пластмасова обвивка. Охладете картофената салата за най-малко четири часа. Някои рецепти се нуждаят от време, за да се зададе, и превръзката ще стане по-гъста и ароматна, докато изстуди; картофите абсорбират и част от дресинга.
Неща, от които ще се нуждаете
-
2 фунта. червени картофи, нарязани на четвъртинки
Запас с капак
вилица
решето
купа
1/4 чаша кисели краставички, по желание
1/2 чаша варен грах, по желание
1/2 чаша нарязан жълт лук, по желание
2 големи нарязани твърдо сварени яйца, по желание
1/4 чаша нарязан целина, по желание
1/2 чаша майонеза
1 ч.л. ябълков оцет
Сол и черен пипер на вкус
1 ч.л. магданоз
Пластмасова опаковка
Бакшиш
Пропуснете или намалете целина, ако рецептата, която излезе тънка. Прясно нарязаният целина може да капе вода в салатата.
Използвайте само толкова майонеза и оцет, колкото се изисква в рецептата. Майонезата и оцетът образуват превръзка, която трябва да покрие съставките и да ги свърже, но картофите и другите съставки не трябва да бъдат суспендирани в майонезата. Ако картофената ви салата е твърде тежка за дресинга, добавете още картофи и други съставки и ги смесете заедно.
