Повече от 20 сорта сардини от САЩ, Франция, Португалия, Норвегия и Испания са уловени, обработени и консервирани. Предлагат се опаковани в масло, вода и горчица или доматен сос. Предлагат се и пушени. Консервираните сардини са богат източник на протеини, аминокиселини, витамини и незаменими мастни киселини; те се използват от организма за намаляване на възпалението, изграждане и поддържане на костите и поддържане на нервната система. Сардините, консервирани във вода, са по-здравословен вариант с по-нисък холестерол и по-ниски мазнини от тези, консервирани в масло.
Холестерол и мазнини
Средният холестерол в 3-унционна кутия сардини във вода е 30 милиграма, докато сардините в масло имат 40 милиграма холестерол. Диетичните насоки за американците от 2010 г. предлагат да ограничите холестерола до 300 милиграма на ден или 200 милиграма на ден, ако имате сърдечни заболявания. Средно общата мазнина в 3-унционна консерва сардини в масло е 11 грама обща мазнина с 5 грама наситени мазнини; сардините във вода имат 5 грама обща мазнина с 1, 8 грама наситени мазнини.
Хранителните вещества
Сардините са на второ място по телешки черен дроб по осигуряване на най-високо количество витамин В12 в храните. Витамин В12 поддържа нервната система и може да намали риска от сърдечно-съдови заболявания. Витамин D, селен и протеин също се намират в консервираните сардини. Съдържанието на хранителни вещества в сардините е подобно независимо дали са консервирани във вода или масло; Въпреки това, прочетете етикета за хранителни стойности за процента от всяко хранително вещество, поради разнообразието на консервите и порциите.
Есенциални мастни киселини
Омега-3 мастни киселини от сардини в зехтин и омега-6 мастни киселини от царевично и соево масло осигуряват есенциални мастни киселини, които тялото не е в състояние да направи самостоятелно. Тялото се нуждае от повече омега-3 от омега-6, за да намали риска от сърдечни заболявания и възпаления. Тъй като зехтинът е по-висок в омега-3 в сравнение с други масла, сардините в зехтина съдържат повече омега-3, отколкото сардините във вода; сардините във вода обаче все още са по-добрият вариант с по-ниски количества холестерол и мазнини.
натрий
Както е дефинирано в Диетичните насоки за американците от 2010 г., натрият трябва да бъде ограничен до 1500 милиграма на ден при активни индивиди. Горната граница на приема на натрий не трябва да надвишава 2300 милиграма на ден. Средна кутия сардини във вода има 3 милиграма натрий, а сардините в масло имат 400 милиграма натрий. Ако имате проблеми с натрий, помислете, че сардините, консервирани в горчицата, съдържат по-големи количества натрий, отколкото тези, консервирани във вода или масло.
