Нищо не казва "Yum!" в горещ летен ден като голяма купа със студен сладолед. Ако сте на кетогенна диета и трябва да избягвате захари и въглехидрати, докато мазнините са желателни, сладоледът може да представлява малко трудност. Високото му съдържание на мазнини определено е благодат, но сладкото лакомство може да ви изгони от изгарянето на мазнини кетоза, ако съдържа много захар или въглехидрати.
Бакшиш
Въпреки че сметаната в сладолед е напълно добре на кето диета, захарите и добавените високо въглехидрати съставки могат да ви изхвърлят от кетоза.
Какво е кетоза?
Състоянието на кетоза е, когато тялото ви изгаря кетони вместо гликоген за своето гориво. Ако това обяснение е малко твърде научно, това означава, че тялото ви използва мазнини - или телесни мазнини, или мазнини от вашата диета - вместо захар / въглехидрати. Това е добра новина за диетите, които искат да отслабнат, но също така е благодат за спортистите, които искат да тренират телата си, за да имат дългосрочен постоянен достъп до гориво за издръжливост, диабетици, хора с психологически проблеми като биполярно разстройство или депресия, епилептици и още.
Кето диетата ограничава въглехидратите до между 20 и 50 грама на ден. Протеинът също се ограничава до приблизително 1 грам на килограм телесно тегло, защото твърде много протеин се превръща в гликоген / захари. Това оставя 75 процента от диетата за консумация на мазнини.
Въпреки че това може да звучи малко страшно, след като през последните няколко десетилетия медицинската общност говори с ниско съдържание на мазнини, последните проучвания показват, че консумацията дори на либерални количества наситени мазнини има малко никакъв ефект върху коронарната болест на сърцето - и може да бъде полезно за мозъчното здраве. Въпреки спора около последните проучвания, които показват ролята на оневиняваща ролята на наситените мазнини при сърдечните заболявания, USDA, здравеопазването и човешките служби и свързаните с тях ръководни органи препоръчват да ограничите наситените мазнини до не повече от 10 процента от дневните си калории. Консултирайте се с Вашия лекар преди да надвишите 10 процента от диетата си като наситени мазнини съгласно 2015-2020 Диетични насоки за американци.
Съставки за сладолед, лесен за кето
В най-чистия си вид сладоледът е направен от само няколко полезни съставки.
Тежък крем за разбиване: Тази пълномаслена съставка има по-малко от 1 грам въглехидрати на течност. Освен това сервира близо 11 грама мазнини в това количество и под 1 грам протеин, което го прави мечтаната съставка на кето закуска.
Мляко: Произведеният сладолед обикновено съдържа някаква форма на мляко. Въпреки че повечето млечни продукти са кето приятелски, млякото съдържа 12 грама захар на чаша и 13 грама въглехидрати. Пълномасленото мляко също има 8 грама мазнини и протеини. Когато правите собствен сладолед у дома, добавянето на половин и половина вместо мляко за всяко необходимо изтъняване е много по-добър избор. Той има само 3 грама захар на 1/2 чаша и 3 въглехидрати, като същевременно лъжиш 10 допълнителни грама мазнини.
Яйца: Яйчният жълтък се използва във френския сладолед с аромат на ванилия, за да му придаде богата текстура. Всеки яйчен жълтък съдържа по-малко от грам въглехидрати, което е добре, а 4, 5 грама мазнини - още по-добре. Ако се притеснявате от преяждане с протеин, ще искате да отбележите, че има 2, 7 грама на жълтък и да го добавите към дневния си обем.
Желатин: Често се използва като сгъстяващ агент, за да придаде на сладоледа още по-кремообразна текстура, в незавкусения желатин има малко или никакви въглехидрати и без захар. Има незначително количество мазнини, но значително количество протеин - 6 грама на супена лъжица в желатин, приблизително количеството, което се намира в яйце.
Внимавайте с венците
Не, не вида на венците, който дъвчете и използвате за издухване на мехурчета. Като сгъстяващи и стабилизиращи средства се използват различни видове венци. Някои видове дъвка, които може да видите в списъка на съставките на сладолед, включват гума от рожков боб, гуарова гума, тара дъвка, ксантанова смола и смола от рожков.
Познати колективно като семенните венци, те имат около 22 грама въглехидрати за унция и същото количество фибри. Ако броите нетни въглехидрати, това е добра новина - фибрите и въглехидратите се анулират взаимно. Все пак това може да повлияе на кръвната ви захар и състоянието на кетоза.
Някой с диабет тип 1, например, може да почувства повишаване на кръвната захар от семенните венци поради влакното, разсейващо стомаха и задейства отделянето на хормони. И не всички експерти по кето дори са съгласни да считат нетните въглехидрати като ефективна практика за кетоза.
Заменете захарта
Захарта е основният виновник в сладоледа, който може да ви изгони от кетогенезата; 1/2 чаша захар пакетира огромни 100 грама въглехидрати. Независимо дали приготвяте сладолед у дома или го купувате в магазина, има някои подсладители, които могат да превърнат студената сладкарница в приятно за кето сладко лакомство.
Еритритол е подсладител с нула калории, който всъщност може да блокира абсорбцията на глюкоза според проучване от 2018 г. на университета в Квазулу-Натал. Освен това помогна на мускулите да използват по-добре глюкозата и повишен глюкозен толеранс при диабетни плъхове.
Други не-хранителни подсладители, като лист на стевия, плод на монах и аспартам, могат да осигурят сладост, без да влияят на нивата на глюкозата, се казва в проучване от 2017 г. на Националния университет в Сингапур. Захарните алкохоли като ксилитол и манитол са много нисковъглехидрати; въпреки това, те предизвикват кръвна захар-инсулинова реакция, което ги прави неподходящи за диабетици и потенциално прекъсват вашата кетоза.
Спрете до магазина за сладолед
Без значение кой магазин за сладолед посещавате, ще харчите значителна част - или евентуално цялото - от отделените си въглехидрати за деня. За случайната почерпка обаче има много начини да се отдадете на вкуса си за готина, кремообразна доброта, при условие че сте готови да се придържате към порция с размер на дете.
Баскин Робинс разгръща три аромата с по-малко от 20 грама за малкия 2, 5-унционен размер. Chocolate Chip доставя само 14 грама въглехидрати, което го прави ясен победител в известния магазин за сладолед. Cherries Jubilee сервира до 17 грама за малкия размер, а Chocolate Chip Cookie Dough има 20.
В сладкарницата Cold Stone, от друга страна, сладоледът Eggnog има 17 грама въглехидрати, както и шоколадът; Пина Колада има 20 грама. Има доста възможности за избор с 21 грама, включително Amaretto, Banana, Шоколадова ягода, Тъмно шоколадова мента, Ирландски крем, Манго, Мока, Тиква и Skinny Vanilla.
Посетете вашия фризер на Grocer's
Няма нужда да ходите в специализирани магазини, за да получите сладолед с ниско съдържание на захар и лесен за въглехидрати. Национални вериги като Safeway, Whole Foods и Walmart носят сладолед с ниско съдържание на въглехидрати.
Просветеният сладолед използва монашески плод и еритритол, за да изтегли значителна част от подслаждащия ефект в ароматите си за домашно прибиране. Обикновено има само около 6 грама захар и 6 до 7 грама фибри за компенсиране на порция от 17 до 24 грама въглехидрати. В баровете за сладолед има още по-малко. Но внимавайте - достойните вкусове за вкус като Snickerdoodle, торта за рожден ден и замразено горещо какао може да ви изкушат да се промъкнете обратно за втори помощ.
CarbSmart на Breyer се предлага в два вкуса: шоколад и ванилия. Всяка има 12 грама въглехидрати, 3 грама от които са захар. Breyer's прави и барове за сладолед CarbSmart с аромати, които включват Smooth Mint Bar, шоколадово покрита ванилия бар, Almond Bar и Fudge Bar.
