От хиляди години кокосовият орех е част от ежедневната диета на много тихоокеански острови, а в САЩ вече се предлагат различни продукти на основата на кокосови орехи, които да осигурят на вашата диета вкусна екзотична нотка. Ако имате диабет, въглехидратите са най-важният хранителен фактор за контролирането му. Преброяването на въглехидратите при всяко хранене е най-добрият начин да поддържате нивата на кръвната си захар под контрол. Въпреки това, повечето списъци за обмен на диабет не включват кокосово месо и други свързани с него продукти и може да бъде трудно да разберете как кокосовият орех може да се впише във вашата диета за диабет.
Прясно кокосово месо
Парче прясно кокосово месо с дебелина около 2 на 2 инча и около 1/2 инча съдържа 159 калории, 6, 9 г въглехидрати и 4 г диетични фибри. Когато проследявате приема на въглехидрати с диабет, можете да извадите хранителните фибри от общите въглехидрати, за да определите наличното съдържание на въглехидрати, наричано също нетна въглехидрати, в дадена храна. В този случай малко парче прясно кокосово месо би съдържало 2, 9 g налични въглехидрати. Ако ядете две до три парчета, които имат размер, удвойте или утройте количеството въглехидрати. Използвайте наличните въглехидрати, когато проследявате приема на въглехидрати, тъй като те дават по-точна картина как изборът ви от храна ще повлияе на нивата на кръвната ви захар след хранене.
Обелен кокосов орех
Неподсладеното сушено кокосово месо съдържа 187 калории, 6, 7 g въглехидрати и 4, 6 g фибри на унция, което е еквивалент на 2, 1 g налични въглехидрати. Същата порция подсладено сушено кокосово месо осигурява 129 калории, 14, 7 g въглехидрати и 2, 8 g фибри, или приблизително 11, 9 g налични въглехидрати. Придържайте се към неподсладени кокосови продукти, за да поддържате приема на въглехидрати в рамките на препоръчителната си цел и избягвайте нивата на кръвната захар да се покачват над желания диапазон.
Други продукти от кокос
Кокосовата вода съдържа 46 калории, 8, 9 г въглехидрати и 2, 6 г фибри на чаша или 6, 3 г налични въглехидрати; неподсладено консервирано кокосово мляко съдържа 223 калории, 3, 2 г въглехидрати и никакви фибри на 1/2 чаша; и консервиран, подсладен кокосов крем има 264 калории, 39, 4 г въглехидрати и 0, 1 г фибри на 1/4 чаша. Придържайте се към неподсладени кокосови продукти и следете размера на порцията, за да държите въглехидратите си в рамките на целта.
Кокос и мазнини
Въпреки че кокосовото месо съдържа малки количества въглехидрати, повечето диабетици се притесняват от неговото съдържание на мазнини. Кокосът е богат на наситени мазнини, но видът на наситените мазнини, които съдържа, е много по-различен от този, който се намира в животинските продукти. Повечето от наситените мазнини, намиращи се в кокосовото масло, се наричат лауринова киселина, която не е свързана с никакви вредни промени в нивата на холестерола в кръвта ви, нито изглежда участва в образуването на мастни натрупвания във вашите артерии. Освен това, тъй като повечето му мастни киселини са триглицериди със средна верига, те представляват лесен източник на енергия за диабетици. Тъй като диабетиците нямат инсулин или са устойчиви на неговото действие, може да се почувствате уморени и летаргични, защото клетките ви не са в състояние да получават достатъчно енергия от захарта. Използвайки кокосови продукти, вашите клетки имат достъп до лесен за използване и ефективен източник на енергия, който не изисква инсулин, казва Брус Файф, експерт по кокосови орехи и автор на „Чудото на кокосовото масло“.
