Фолат, витамин В-12 и желязо може да липсват в рестриктивни диети. Имате нужда от фолат и витамин В-12 за образуване на ДНК и както витамин В-12, така и желязо за образуване на червени кръвни клетки. Тъй като витамин B-12 се намира само в животински продукти и обогатени храни, списъкът на храните с високо съдържание и на тези три хранителни вещества е сравнително кратък.
Най-добри опции
Обогатените зърнени култури могат да имат до 100 процента от дневната стойност за всички тези хранителни вещества или повече във всяка порция, но количеството варира в различните зърнени култури. Сервирането на говежди черен дроб от 3 унции осигурява 54 процента от DV за фолат, 1, 178 процента от DV за витамин B-12 и 117 процента от DV за желязо; и 3 унции раци има около 9 процента от DV за фолат, 163 процента от DV за витамин B-12 и 4 процента от DV за желязо.
Храни с високо съдържание на индивидуални хранителни вещества
Най-вероятно ще искате да си набавите фолат, витамин В-12 и желязо и от други храни. Най-добрите източници на фолат включват боб, леща, аспержи, зелени листни зеленчуци, авокадо, броколи, портокали, хляб, манго, папая и нар. За да увеличите витамин B-12, яжте морски дарове, подсилени соеви продукти, говеждо месо, агнешко месо, млечни продукти и яйца. Храните, богати на желязо, включват морски дарове, ядки, семена, говеждо месо, агнешко месо, боб, пълнозърнести храни, тофу, тъмни листни зеленина и какао на прах.
