Когато оценявате вашата диета, калориите не са единственият фактор, който трябва да вземете предвид. Също така си заслужава да се отбележи гликемичният индекс на вашата храна, който показва скоростта, с която определена храна повишава кръвната ви захар. Високогликемичните храни причиняват бърз скок на кръвната ви захар, докато тези с нисък гликемичен индекс предизвикват по-бавно увеличение. Наслаждането на купа с обикновено кисело мляко няма да предизвика бърз отговор на кръвната захар.
ГУ на обикновеното кисело мляко
Храни с гликемичен индекс 55 или по-малко се считат за ниски, а обикновеното кисело мляко има гликемичен индекс 14. За сравнение, плодовото кисело мляко има по-висок гликемичен индекс поради добавената захар и плодовете в киселото мляко, но все пак се нарежда на нисък край на скалата на 36.
Комбинирайте кисело мляко и фибри
Яденето на обикновено кисело мляко и други храни с нисък гликемичен индекс е идеално, тъй като диета, богата на високо гликемични храни, може да предизвика не само висока кръвна захар, но също така може да увеличи риска от появата на диабет тип 2. Ако не предпочитате вкуса на обикновеното кисело мляко, го сдвоете с храна с високо съдържание на фибри, като ябълка. Ябълката осигурява сладост, докато фибрите й помагат да ви запълнят, без да причиняват бързо повишаване на кръвната захар. Храните с високо съдържание на фибри имат ниски гликемични индекси, тъй като фибрите забавят усвояването на храната.
Протеин и други ползи
Обикновеното кисело мляко също е източник на протеин, който играе важна роля във функции като растежа на клетките. Протеинът в обикновеното кисело мляко варира в зависимост от вида му. Обикновеното кисело мляко с ниско съдържание на мазнини има около 8, 9 грама протеин на 6-унционен съд. Обикновеното гръцко кисело мляко е с по-високо съдържание на протеини, с около 17, 3 грама протеин на 6-унционен съд. Възрастните мъже и жени се нуждаят съответно от 56 и 46 грама протеин на ден. Киселото мляко също е източник на витамини, минерали като калций и пробиотици, които са здрави бактерии, които са от полза за организма.
Гликемичен индекс на млечните продукти
Обикновеното кисело мляко има по-нисък гликемичен индекс от много други млечни продукти. Гликемичният му индекс е по-нисък от млякото; пълномасленото мляко има гликемичен индекс 30, а обезмасленото мляко има гликемичен индекс 32. Когато производителите добавят захар към други млечни продукти, гликемичният индекс бързо се увеличава. Например, кремът и сладоледът имат класиране от 43 и 60.
