Бета глюкан е вид разтворими фибри, за които се смята, че играят роля за понижаване на холестерола. Според статия в юли 2012 г. „Изчерпателни отзиви в областта на науката за храните и безопасността на храните“, това влакно има механизъм да се привърже към жлъчните киселини и да отделя тези киселини от тялото като фекалии. Когато тези жлъчни киселини, които се генерират от черния дроб, използвайки запасите от холестерол в организма, се изхвърлят от тялото, черният дроб е необходим да използва повече холестерол, за да произвежда нови жлъчни киселини. По този начин нивата на холестерола в организма могат да бъдат намалени.
овес
Овесът е сред най-богатите източници на бета глюкан. Според Медицински хранителни новини, Американската агенция по храните и лекарствата разрешава да се правят здравни претенции върху храни, които съдържат овесени трици, валцован овес или овесено брашно. Това се дължи на високата концентрация на разтворими фибри от бета глюкан, съдържащи се в овеса. Според преглед в „Рецензии за хранене от юни 2011 г.“ хората, които ядат 3 грама разтворими овесени влакна на ден, могат да понижат общия си холестерол с 5 до 10 процента. Овесът не се счита за заместител за медицинско лечение на висок холестерол.
ечемик
Известно е, че хранителните влакна в ечемика също са в изобилие от бета глюкан, но ечемичните влакна имат допълнително предимство от съдържането на пропионова киселина, която може да потисне ензима HMG-CoA редуктаза. Този ензим е отговорен за генерирането на холестерол в черния дроб. Изследване, публикувано през 2001 г. в „Американски журнал за клинично хранене“, заключава, че ечемичните диетични фибри намаляват значително както общия холестерол в плазмата, така и холестерола с липопротеин с ниска плътност.
гъби
Гъбите са друг богат хранителен източник на бета глюкан, съобщава HealthCheckSystems.com. Известно е също, че съдържат фитонутриенти и полизахариди, като се смята, че гъбите имат противоракови свойства, според преглед в броя на "Експериментална биология и медицина" от ноември 2010 г. Смята се, че бета глюканът в гъбите засилва имунната система, съобщава HealthCheckSystems.com.
