Ще намерите най-високото съдържание на пилешка мазнина в кожата. Но дори след като сте съблекли кожата, не всички разфасовки на домашните птици са създадени равни. Някои имат приблизително двойно съдържание на мазнини в постно месо от гърдата.
Бакшиш
Най-високото съдържание на мазнини в едно пиле идва от кожата, последвано от крилата, които едва изпреварват следващото най-дебело нарязано пилешко месо, бедрото. На следващо място е барабанът, следван от месото на гърдата, което е най-сладкото нарязано пилешко месо.
Най-високо съдържание на пилешки мазнини
Никой не оспорва факта, че пилешката кожа има най-високото съдържание на мазнини в цялото животно; според USDA, 40 процента от пилешката кожа са чисти мазнини. Това обаче не означава, че консумирате малки количества от това е лошо за вас. Както двойка медицински и хранителни експерти подчертават в училището за обществено здраве на Harvard TH Chan, по-голямата част от мазнините в пилешката кожа са от здравословно, ненаситено разнообразие.
Те също така добавят, че оставянето на кожата помага да поддържате пилето си влажно, докато готви, което намалява необходимостта от добавяне на сол или други съставки. Това обаче не означава, че здравословната диета може да съдържа безкрайни количества пилешка кожа или други източници на ненаситени мазнини.
Според Министерството на здравеопазването и човешките служби на САЩ балансираната и здравословна диета трябва да получава 25 до 35 процента от калориите си от мазнини, за предпочитане здравословни ненаситени мазнини. За сравнение, HHS препоръчва да ограничите приема на наситени мазнини до по-малко от 10 процента от дневния си прием на калории.
Тъмно и светло пилешко месо
В името на консистенцията е най-лесно да се сравнят следните цифри на USDA за съдържание на мазнини на 100 грама от всяко нарязано месо от пилето; в противен случай резултатите ще бъдат изкривени от ясната разлика в размера между гърда и крило, клечка и бедро и т.н. Тъй като вашият избор на метод за готвене също може да повлияе на съдържанието на мазнини, всички тези цифри са за пилешко месо, печено, печено или печено.
Тъмното месо на пилето обикновено се смята, че има повече мазнини, но грам за грам, следващата най-дебела част след кожата всъщност е крилото, в което има 8, 06 грама мазнина на 100-грамово сервиране, кожата се разрушава. Дръжте кожата и гледате на огромните 16, 7 грама мазнини на 100 грама месо - приблизително две големи крила или три малки.
Пилешките бедра идват на много близка секунда, тежащи около 7, 7 грама мазнини на 100 грама месо без кожа. Добавете кожата отново и гледате 14, 3 грама мазнини в пилешко бедро. За справка, използваното 100-грамово измерване е равно на приблизително едно голямо пилешко бедро.
Следваща е барабанната пръчка. За 100-градусова порция без кожа гледате около 5, 4 грама мазнини. Добавете кожата отново и общата ви консумация на мазнини достига около 9, 7 грама на 100 грама месо. За справка ще са необходими две малки клечки, за да се направи 100-грамова порция.
Накрая, печена, варена или печена пилешка гърда, без кожа, съдържа само 3, 9 грама мазнина на 100-грамова порция. Ако ядете кожата, ще получите 7, 7 грама мазнина в порция пилешки гърди от 100 грама - отново за 100-грамова порция, което е приблизително еквивалентно на половината от малка пилешка гърда.
Бакшиш
Начинът, по който сте избрали да готвите вашето пиле, влияе и на съдържанието му на мазнини. Американската сърдечна асоциация препоръчва няколко най-добри практики, които могат да ви помогнат да намалите съдържанието на мазнини във всяко месо, включително в пилешкото месо: Отрежете видимата мазнина, печете вместо пържене и поддържайте домашните птици влажни, като биете с вино или плодов сок, вместо да оставяте кожата на. Или гответе с включената кожа и я извадете преди ядене.
