Определянето на „най-доброто“ от всичко е сложно предложение. Когато става въпрос за печено говеждо месо, например, най-често срещаните разфасовки са много различни. Този, който е най-подходящ за вас на всяко хранене, е този, който отговаря на вашите нужди. Печеното, което е най-добро за ястия за специални случаи, не е задължително да направи най-добрите сандвичи или най-нежното печено гърне. Знаейки коя печена да изберете за каква цел е най-сигурният начин винаги да изберете най-доброто.
Най-доброто за специални случаи
Когато търсите първокласно печено за специални случаи, се открояват три разфасовки. Най-впечатляващо визуално е основното ребро с неговите масивни, извити ребрани кости. Това е най-богато мраморно от говеждо печени и много нежно. Лентата - лентата, която се използва за лентовите пържоли в Ню Йорк - е най-близкият му конкурент по вкус и нежност. Това е сравнително плосък, продълговат разрез, така че му липсва впечатляващата визуална привлекателност на главно ребро. За здравословните вечерящи, които искат нежно печено с по-малко мазнини от тези други опции, ясният избор е филе. Това е най-нежното изрязване на кормилото, но много по-стройно от реброто или лентата.
Най-добра стойност за семейни хранения
Първокласните печени не са на място при обикновени ястия, където те биха сложили сериозна вдлъбнатина в бюджета ви за хранителни стоки. Идеалното печено за ядене от уикенд все още е нежно, но по-малко скъпо. Някои са отрязани от сирената, разрез между слабините и по-твърдия кръг. Потърсете горната сирене и триъгълния трикрай, като и двата са отлични. Eye of round е друг добър вариант, компактно и постно печено, което се готви равномерно поради почти цилиндричната му форма. Не е толкова нежно, колкото сирената реже, така че трябва да се нарязва по-тънко.
Най-добро за сандвичи
Богатият мрамор, който прави печени с ребра или ленти печени, толкова вкусен се превръща в недостатък, когато искате печено говеждо месо за сандвичи. Тук стройността и плътната, равномерна текстура е комбинацията, която търсите. Разфасовките от кръглата са идеални за сандвич говеждо месо. Те имат правилната текстура и са големи мускули, които осигуряват големи, равномерни филийки, които да покрият хляба или обвивките ви. Изберете голямо долно кръгло печено за големи филийки или око за кръгло за кокетни, кръгли филийки.
Най-добро за Пот печено
Парадоксално е, че всички неща, които водят до лошо печене във фурната - жилави мускули, китка и съединителна тъкан, са предимства при печенето в саксия. Дългото, бавно готвене, необходимо за добро печене в гърне, разгражда мускулните влакна и превръща жилавата съединителна тъкан в вкусни, богати на желатин сокове. Печени патронници от рамото правят особено богати и ароматни постни печени, идеални за хранене през уикенда. По-леките здрави разфасовки, включително гръдния и долния кръг, са по-малко ароматни, но режат по-спретнато и правят по-добър външен вид. Те са склонни да не са толкова влажни като печени патронници, така че бъдете щедри със соса или сос.
