Няма нищо по-лошо от това да разтоварите хранителните си продукти и да намерите куп счупени яйца в картонената опаковка. Ето какво трябва да знаете дали можете да ядете напукани яйца и някои насоки за безопасност на яйцата, които трябва да следвате, за да не се разболеете.
Бакшиш
Яденето на натрошени яйца може да доведе до хранително отравяне или по-лошо, ако имунитетът ви не е 100 процента. Яйцата, които се пукат по пътя към дома от магазина, са безопасни за ядене; обаче яйцата, които вече са били напукани преди да сте ги купили, трябва да се изхвърлят.
Можете ли да ядете натрошени яйца?
Центровете за контрол и превенция на заболяванията (CDC) описват яйцата като една от най-хранителните храни в природата. Наистина, средно голямо яйце предлага 5, 53 грама протеин, 4, 18 грама мазнини и 0, 32 грама въглехидрати.
В крайна сметка, както е обяснено от проучване от март 2019 г., публикувано в списание Nutrients , едно яйце съдържа всички хранителни вещества, необходими за растеж на ембриона от птици. Проучването отбелязва, че освен макронутриенти, яйцата съдържат и няколко витамини и минерали.
Но крекираните яйца безопасни ли са за ядене? Какво трябва да направите, ако откриете счупени яйца в картонената опаковка? Изследване от юли 2017 г., публикувано в Азиатско-австралийското списание за животински науки, установи, че напуканите яйца са сериозно компрометирани в качеството.
Въпреки това, дори по-сериозна от лошото качество е възможността от заразяване. Американската агенция по храните и лекарствата (FDA) обяснява, че яйцата понякога се замърсяват от бактерии като салмонела, които могат да ви причинят хранително отравяне. FDA изчислява, че консумацията на заразени яйца причинява 79 000 случая на хранително отравяне годишно.
FDA изброява повръщане, диария, коремни спазми и висока температура като някои от симптомите на хранително отравяне. Тези симптоми могат да се появят от 12 до 72 часа след консумацията на замърсените яйца и могат да продължат до седем дни.
Според FDA някои групи хора могат да се сблъскат с още по-сериозни последици, които могат да бъдат животозастрашаващи. Тези групи включват малки деца под 5-годишна възраст, възрастни над 65-годишна възраст, бременни жени и хора, чийто имунитет може да не е силен, като хора, които наскоро са имали трансплантация на органи, или хора с диабет или ХИВ / СПИН.
Значи това означава ли, че трябва да изхвърлите всички счупени яйца в картонената опаковка? Не е задължително. Службата за безопасност и инспекция на храните на USDA заявява, че никога не трябва да купувате натрошени яйца; ако обаче яйцата се напукат по пътя към дома от магазина за хранителни стоки, можете да ги счупите в чист съд, да го покриете плътно и да го съхраните в хладилник до два дни.
Насоки за безопасност на яйца
CDC обяснява, че докато замърсяването със салмонела е по-вероятно при напуканите яйца, тъй като бактериите биха могли да бъдат в кокошарника и могат да влязат в яйцето през пукнатините, яйцата също могат да се замърсят отвътре, преди да се образуват черупките. Тези яйца няма да изглеждат повредени по никакъв начин, но все пак могат да носят салмонела.
Ето защо е важно да следвате указанията за безопасност на яйцата, когато купувате, съхранявате и готвите яйца. За начало FDA съветва да купувате само яйца, които са в хладилник. Отворете картонената опаковка, преди да я купите и се уверете, че яйцата са чисти и няма пукнатини в тях. Когато се приберете вкъщи, поставете яйцата веднага в хладилника и се уверете, че хладилникът е настроен на температура по-ниска от 40 градуса по Фаренхайт.
Когато готвите яйцата, FDA казва, че трябва да сте сигурни, че белтъците и жълтъците са твърди и не течащи. Яйцата трябва да преминат вътрешна температура от 160 Fahrenheit, измерена с термометър за храна, за да се считат за безопасни за консумация. След като сварите яйцата, или ги сервирайте веднага, или ги прехвърлете в плитък съд и веднага ги охладете в хладилник.
