Бакшиш
Размразете пържолата от риба тон преди готвене за най-добри резултати, в противен случай може да изсъхне. За да го приготвите рядко, гответе по две минути от всяка страна. За да готвите средно, гответе три до пет минути и за добре направено гответе пет до осем минути.
Какво е риба тон?
Според Световната фондация за дивата природа, рибата тон е вид риба сред най-ценните търговски възможности. По-голямата част от това, което се предлага днес на пазара, е един от четирите вида: скипджак (представляващ над 50 процента от глобалния улов), жълтофин, биге и албакор.
Макар че вероятно сте най-опитен да работите с консервирана риба тон, работата с нея не е същото като работата с рецепта за пържола ахи риба тон. Консервираната риба тон не само е вече приготвена, но и Seafood Health Facts съобщава, че албакорената риба тон най-често се продава в консервирана риба като "бяло" месо. "Леката" риба тон се отнася до скипджак тон. Понякога малко количество жълтеникава риба се смесва в „леки“ продукти.
Съветът на морските дарове на Хавай (HSC) съобщава, че „ахи“ се отнася до жълтофиняк и бигъл тон. Тези видове риба тон имат твърда текстура и мек вкус, което ги прави чудесни за сурови препарати като сос, суши и сашими. Освен това може да бъде запечена, печена на скара, печена или сотирана. Що се отнася до печенето на скара, HSC казва, че едър тон ахи риба тон е най-добрият вариант поради високото си съдържание на мазнини.
Как да готвим замразена риба тон
Вероятно няма да намерите рецепта за пържола от ахи риба тон, която ви призовава да започнете от замразени. Размразете пържолата от риба тон преди готвене, защото рибата се готви бързо и изсъхва, ако е преварена. За да размразите пържола от риба тон, Американската агенция по храните и лекарствата казва, че трябва да я поставите в хладилника за една нощ.
Според Министерството на земеделието и потребителските услуги във Флорида (FDACS) повечето рецепти за замразени ахи риба тон традиционно го обслужват с рядък до средно рядък център. За да го приготвите рядко, гответе по две минути от всяка страна.
За да готвите средно, гответе три до пет минути и за добре направено гответе пет до осем минути. Рибата тон ще се превърне от розово или червено в бяло, докато се готви. Рибата се прави, когато е непрозрачна и люлее лесно с вилица.
По принцип трябва да го готвите за 10 минути на инч дебелина при 400 до 450 градуса по Фаренхайт. Ако готвите със сос или във фолио или пергаментова хартия, добавете още пет минути. Ако работите с файлове с дебелина по-малка от половината инча, не е необходимо да го въртите при готвене.
Ползи за здравето от риба тон
Продължете напред и намерете рецепта за пържола ахи риба тон, която да опитате скоро. Според американското министерство на земеделието FoodData Central, 100-грамова порция прясна, сурова, ахи риба тон съдържа 109 калории, 24 грама протеини и по-малко от половин грам мазнини. За най-здравословната риба тон FCAS казва, че трябва да браконирате, печете, микровълнова печка, печене или соти без високомаслени съставки.
Мазнините в риба тон са от омега-3 мастни киселини, за които е доказано, че имат редица ползи за здравето. Според проучване от януари 2012 г., публикувано в „ Advances in Nutrition“ , омега-3 мастните киселини са били свързани с управлението на теглото, подобрявайки сърдечно-съдовото здраве и подобрявайки когнитивната функция при тези с лека болест на Алцхаймер.
За тези, които имат опасения относно концентрацията на живак, заслужава да се отбележи, че високата консумация на риба тон може да представлява здравословни проблеми. Според проучване от август 2017 г., публикувано в Review in Fishheries Science & Aquaculture , има голямо разнообразие в нивата на живак при видове от различни места, което предполага необходимостта от дългосрочни програми за мониторинг, така че специфичната за региона информация за нивата на замърсители да е достъпна за обществеността. Веднъж на разположение обществото ще бъде по-добре да вземе решение коя риба да яде, за да избегне риска.
