Ползите за здравето на куркумата идват главно от основния й активен агент, който е куркуминът. Световната енциклопедия за най-здравословни храни обяснява, че наред с ползите за здравето, куркуминът е и това, което придава на куркумата жълтия си цвят. Куркумата съдържа малко витамини, но яденето на малко куркума през целия ден не само ще ви помогне да консумирате необходимите витамини, но и ще увеличи приема на полезен куркумин.
B витамини
Витамините от група В са най-разпространените витамини в куркумата, като витамин В6 има най-високо съдържание. Една супена лъжица куркума съдържа 0, 122 mg B6, според Министерството на земеделието на САЩ. Витамин В6, известен още като пиридоксин, е необходим за правилния метаболизъм, производството на червени кръвни клетки, производството на хемоглобин, който пренася кислород до тъканите, както и за имунната и нервната система да функционират правилно, според Националните здравни институти. Други витамини от група В също участват в тези функции с В6 и се намират в куркумата в следи от количества.
Витамин Ц
Витамин С, наричан още аскорбинова киселина, е основен витамин, тъй като тялото не е в състояние да го произвежда, така че единственият начин да го набавите е от храните, които ядете или добавки. Според института на Linus Pauling витамин С помага за производството на колаген, който е градивен елемент на кожата и тъканите. Освен това помага за производството на невротрансмитери, които са важни за работата на мозъка и спомагат за регулирането на настроението. Мощен антиоксидант, витамин С е добре известен със засилващите си свойства на имунната система. Една супена лъжица куркума съдържа 1, 8 mg витамин С.
Проследяване на витамини
Една супена лъжица подправка от куркума също включва следи от витамин Е и витамин К, с 0, 21 мг витамин Е и 0, 9 мкг витамин К. Витамин Е е антиоксидантен витамин, който помага в борбата с вредите, причинени на организма от свободни радикални молекули. Витамин Е също играе роля за поддържане на имунната система силна и в метаболитните процеси на организма, според Националните здравни институти. Витамин К е витамин, който често остава неспоменат, докато не се наложи. NIH съобщава, че витамин К играе основна роля за съсирването на кръвта, а също така се изследва и ролята му за поддържане здравето на костите.
