Просто казано, брашна са ситно смлени зърна, ядки, семена, зеленчуци или бобови растения. Докато някои брашна, като соя, овес и бадем, осигуряват ценни количества хранителни вещества, процесът, използван за създаване на рафинирано брашно, може да премахне най-хранителните части на растението. Когато купувате хляб, зърнени култури и други продукти на основата на брашно, Американската сърдечна асоциация препоръчва да изберете сортове, които изброяват цели храни, като пълнозърнеста пшеница, кафяв ориз или овес, като основна съставка. Здравословната диета, ограничена в рафинираното брашно, може да понижи риска от потенциално сериозни здравословни проблеми.
Коремно затлъстяване
Тъй като рафинираното брашно съдържа по-малко протеини и фибри от пълноценните растителни храни, като пълнозърнести храни, то е по-малко пълнене и по-лесно да се преяжда. В проучване, публикувано в "Американското списание за клинично хранене" през септември 2010 г., изследователите анализираха хранителните навици, коремната обиколка и нивата на коремните мазнини на 2834 възрастни. Участниците, които са яли пълнозърнести храни, са имали значително по-малко коремни мазнини от тези, които са яли диети, богати на рафинирани зърна. Поддържането на нормални нива на коремните мазнини е важно за поддържане на контрола на кръвната захар, здравето на холестерола и работата на сърцето.
запек
Повечето възрастни се нуждаят от 20 до 35 грама фибри дневно за цялостно здраве, но въпреки това американците консумират средно само 15 дневни грама. Липсата на фибри е основната причина за запек, според Националната клирингова къща за информация за храносмилателните заболявания, която причинява затруднения при формирането или преминаването на изпражненията, коремния дискомфорт и болезнените движения на червата при 15 процента от хората в Съединените щати. Диета, богата на продукти от рафинирано брашно, в които липсват фибри, не оставя малко място за по-питателни, богати на фибри храни, повишавайки риска от запек. Докато настърганата пълнозърнеста зърнена култура осигурява 4, 5 грама фибри на порция, една порция рафинирани корнфлейкс осигурява по-малко от 1/2 грама.
Реакции на глутен
Всички брашна като пшеница, ечемик или ръж, които съдържат протеиновия глутен, причиняват чревни увреждания при хора с цьолиакия. Ако имате заболяването, дори привидно безглутеново брашно, като овес, може да създаде проблеми, ако е преработено в машини, използвани за преработка на пшенични продукти, според Рейчъл Бегун, регистриран диетолог и говорител на Академията по хранене и диететика. Ако имате медицинска причина за избягване на глутен, изберете брашна, ясно обозначени като „без глутен“, или заменете брашните продукти с естествено безглутенови въглехидратни източници, като картофи и кафяв ориз.
Диабет тип 2
За разлика от богатите на фибри храни, като пълнозърнести и бобови растения, рафинираното брашно може да компенсира контрола на кръвната ви захар, повишавайки риска от диабет тип 2 с течение на времето. В проучване, публикувано в "Annals of Epidemiology" през юни 2013 г., диетите на 72 215 жени след менопауза без диабет са анализирани за около осем години. Изследователите установяват, че жените, които консумират пълнозърнести храни, имат значително по-малка вероятност да развият диабет тип 2, отколкото жените, които консумират диети, богати на рафинирани зърна. За потенциално подобни ползи яжте предимно цели храни и ограничете преработените храни, които изброяват обогатено, рафинирано или пшенично брашно - за разлика от пълнозърнестото брашно - като основна съставка.
