Намерените готвачи не трябва да прескачат бисквитки и други снизходителни лакомства, докато се опитват да защитят здравето на сърцето или линията на талията си. Можете да научите трикове за трансформиране на рецепти с заместител на масло за бисквитки. Тези съвети не са само за здравето или теглото.
Всеки път, когато сте в настроение да печете, но ви липсва масло - или ако искате да направите бисквитките си малко по-здравословни - можете да използвате заместител.
Алтернативи на маслото за бисквитки: маргарин
Маргаринът може да се използва за заместване на масло при печене. На вкус е подобно на маслото и съдържа мазнини като масло, но може да ви предложи някои предимства за здравето, когато го използвате за печенето. Той е направен от растителни източници, а не от животински източници, което означава, че истинският маргарин има повече здравословни за сърцето ненаситени мазнини и няма холестерол.
Можете да замените цялото масло в печенето си с маргарин или просто да замените малко. Заменете маргарин за масло в равни количества - използвайте 1 чаша маргарин, ако рецептата ви изисква 1 чаша масло, както е препоръчано от Университета за разширение на щат Колорадо.
Не забравяйте да прочетете внимателно етикета на продукта, тъй като не всички заместители на пръчици или вани са истински маргарин. Потърсете думата „маргарин“ вместо „заместител на маслото“ или „намазване на растително масло“.
Избягвайте тези, които изброяват хидрогенираните масла в съставките, тъй като тези видове маргарин съдържат нездравословни трансмазнини. Според Администрацията по храните и лекарствата, маргаринът с пръчици е по-вероятно да съдържа трансмазнини, отколкото мекия маргарин.
Направете го по-здравословно: плодови пюрета
Плодовите пюрета осигуряват насипно състояние и аромат като заместител на маслото при печенето. Ябълков сос, пюре от банани, пюрирани фурми, сини сливи или смокини са само няколко примера за хранителни, влакнести и нискомаслени заместители на маслото.
За да запазите истинската текстура и да запазите аромата на вашите бисквитки, най-добре е да замените само половината от маслото с пюрирани плодове, както е препоръчано от Университета в Мейн Кооперативно разширение. Следете бисквитките, докато те се пекат - използването на плодове може да намали времето за печене с до 25 процента.
Мазнините помагат да се създаде част от химическата реакция, която прави бисквитките най-добрите. Експериментирайте със съотношение на мазнини към пюре, за да намерите баланса, който ви осигурява най-добрия вкус и текстура, като същевременно намалявате общото съдържание на мазнини.
Добавете малко олио
Мастният компонент на маслото е наистина всичко, от което се нуждаете, за да осигурите химичните реакции, които протичат във вашата печива; масленият аромат просто добавя вкусен бонус. Можете да замените течните готварски масла като заместител на маслото във вашите бисквитки или да използвате девствено кокосово масло.
Ако рецептата изисква солено масло, може да искате да добавите 1/2 чаена лъжичка сол на чаша масло, а когато използвате масла, трябва да замените 7/8 чаша за всяка чаша масло, според разширението на университета в Колорадо.
Пропуснете маргарин или заместители на мазнини без съдържание на мазнини, тъй като тези продукти не държат същото като другите мазнини, не държат по-голямата си част като плодови пюрета и вероятно ще унищожат текстурата на вашите бисквитки.
