Карфиолът е хранителна енергия - осигурява антиоксиданти, фитонутриенти, фибри и други важни хранителни вещества. Въпреки че ползите от карфиол и страничните ефекти варират от човек на човек, за повечето хора консумацията на този кръстоцветен зеленчук е положителна стъпка към доброто здраве.
С много хора, избрали да ядат диета с ниско съдържание на въглехидрати или без глутен, ще намерите карфиол в най-различни продукти - от карфиол „ориз“ до пица с кори от карфиол. Въпреки това, вие ще получите най-голяма полза от карфиол, когато е най-близо до естествената му форма.
За някои хора може да има неблагоприятни ефекти от яденето на карфиол. Газът е един възможен изход или други може да открият, че имат алергия от карфиол. Работете с Вашия лекар, ако подозирате, че карфиоловият газ или алергиите причиняват храносмилателен дистрес или други симптоми.
Карфиол опакова хранителен пакет
Карфиолът беше включен в списък на така наречените „плодови зеленчуци и зеленчуци“ (PFV) в проучване от юни 2014 г., публикувано в „ Превенция на хроничната болест“ , проверено от специалисти списание за обществено здраве, спонсорирано от Центровете за контрол и превенция на заболяванията. Изследването определи PFV храни като тези, осигуряващи най-малко 10 процента от дневната стойност на 100 калории от 17 отговарящи на изискванията хранителни вещества.
Според USDA, 1 чаша нарязан суров карфиол с тегло около 107 грама съдържа около 27 калории, 2 грама протеин, 5 грама въглехидрати и 0, 3 грама мазнини. Съдържа и няколко важни витамини и минерали, включително витамин С, витамин К, витамин В6, калий, холин и фолат.
Карфиолът също съдържа фибри - около 2 грама в същата порция по-горе, казва USDA - което допринася за ситост и може да помогне за загуба на тегло и храносмилане. Яденето на диетични фибри от всички видове плодове и зеленчуци може да помогне за понижаване на холестерола, да контролира кръвната захар, да нормализира движението на червата и да намали риска от умиране от сърдечно-съдови заболявания и всички видове рак, според клиниката Mayo.
Ползи от карфиол и странични ефекти
Що се отнася до ползите от карфиола и страничните ефекти, повечето хора могат да спечелят от добавянето на този зеленчук към диетата си. Карфиолът, заедно с други кръстоцветни зеленчуци, е богат източник на съдържащи сяра съединения, известни като глюкозинолати.
Когато се консумират, тези глюкозинолати образуват различни съединения - едно от които е антиоксидант, известен като индол-3-карбинол, или I3C, обяснява Американският институт за изследване на рака. I3C потиска пролиферацията на някои ракови клетки, включително на гърдата, дебелото черво, простатата и ендометриума, според проучванията на юни 2018 г., публикувани в F1000Research .).
Други предимства на карфиола включват способността му да допринася за паметта, настроението, контрола на мускулите и правилното функциониране на нервната система, поради съдържанието на холин, казват от Националните здравни институти (NIH). Витамин К в карфиола може да подпомогне здравето на костите, когато се консумира в тандем с калций, показва проучване от февруари 2015 г., публикувано в Integrative Medicine .
Имайте предвид, че витамин К може да реагира неблагоприятно с лекарства за разреждане на кръвта, според клиниката в Кливланд. Ако използвате разредител за кръв, консултирайте се с вашия лекар, преди да ядете големи количества карфиол.
Други възможни странични ефекти от карфиол включват алергия към карфиол. Макар и рядка, алергията към карфиол може да предизвика алергична реакция в устата. Протеините в карфиола и други видове зеленчуци или плодове могат да причинят тази реакция, защото имитират определени протеини, причиняващи алергия в цветен прашец, обяснява клиниката Майо.
В допълнение, някои хора могат да изпитат карфиолов газ в резултат на захарта, известна като рафиноза в карфиола. Рафинозният газ може да бъде резултат от консумацията на не само карфиол, но и боб, пълнозърнести храни, зеле, брюкселско зеле, броколи, аспержи и много други зеленчуци, казва Международната фондация за стомашно-чревни разстройства.
Карфиол и Йод
Има някои доказателства, че високият прием на кръстоцветни зеленчуци може да е свързан с повишен риск от рак на щитовидната жлеза, но само в райони с недостиг на йод, според мета-анализ, публикуван в Nutrition and Cancer през май 2015 г. Изследването предполага, че връзката между рака на щитовидната жлеза и хранителните фактори, като кръстоцветните зеленчуци, могат да варират в зависимост от наличието на йод.
Йодът е минерал, който се намира естествено в определени храни, включително риба, морски водорасли, млечни продукти, продукти на основата на зърнени храни като зърнени храни и хляб, йодирана сол и плодове и зеленчуци. Количествата в плодовете и зеленчуците се различават според съдържанието на йод в почвата и всеки тор, използван за отглеждането им.
Тялото се нуждае от йод, за да произвежда хормони на щитовидната жлеза, които контролират метаболизма на организма и други важни телесни функции, казва NIH. Също така е необходимо за правилното развитие на костите и мозъка по време на бременност и ранна детска възраст.
Някои групи са по-предразположени към недостиг на йод, като тези, които не използват йодирана сол или бременни жени, според NIH. Сред тези, склонни към дефицит, са хора, които нямат йод в диетата си и които също ядат храни, съдържащи готрогени. Готрогените, които присъстват в карфиола и някои други храни, са вид вещество, което пречи на начина, по който тялото използва йод.
От NIH обаче отбелязват, че повечето хора в Съединените щати получават достатъчно йод от храни и напитки. По този начин яденето на карфиол и други храни, съдържащи готрогени, не се отнася за повечето хора.
Когато се консумира като част от редовна диета, карфиолът обикновено предлага повече предимства, отколкото недостатъци. Универсален, вкусен и богат на хранителни вещества, той може да бъде полезно допълнение към вашия седмичен списък с хранителни стоки.
