За разлика от зимните тикви, тиквичките се берат преди да узреят на лозата, докато кожата й все още е тънка и нежна. Когато готвите или ядете плодовете, не е необходимо да обелите тиквички - кожата, цветята и семената са годни за консумация. Ще намерите и тази лятна тиква, пълна с хранителни ползи.
Бакшиш
Можете да ядете кожа от тиквички. Грубата храна от кожата може да помогне за подобряване на храносмилането и да осигури на тялото ви необходими минерали.
Хранителна стойност на тиквички
Според Министерството на земеделието на САЩ (USDA), 1 чаша сурово нарязани тиквички с кожа съдържа 21 калории и 107 грама вода, което прави този плод (въпреки че се счита за зеленчук в кулинарния свят) 95 процента вода спрямо теглото. Тъй като по-голямата част от тази вода се намира в плода на плодовете, кожата й е по-концентриран източник на хранене.
Всяка порция от 1 чаша съдържа следните хранителни вещества:
- 37 процента от препоръчителната дневна доза витамин С, който насърчава здравословната имунна система
- Малко повече от 1 грам диетични фибри, за подобряване на храносмилането
- 10 процента от дневните стойности на витамин В-6, за да се възползват централната нервна система
- 10 процента от дневните стойности на калий за правилно свиване на мускулите
- 1, 5 грама протеин, за регулиране на тъканите на тялото
- 20 грама калций, за растеж на костите
- 22 грама магнезий, за поддържане на мускулната функция
- 248 грама витамин А, за добро зрение
- 10 грама натрий, за хидратация
Тиквички предлага и допълнителни ползи за здравето:
- Подобрено храносмилане: Тъй като тиквичките се състоят предимно от вода, плодът е лесно смилаем, насърчава хидратацията и може да подпомогне храносмилането. В преглед от март 2014 г. от Neurogastroenterology and Mobility , авторът съобщава, че яденето на противовъзпалителни храни, като некръстени тиквички, може да се противопостави на проблеми, свързани с червата, като синдром на раздразненото черво.
- Защита на очите: Лутеин и Зеаксантин, два антиоксиданта, открити в тиквички, спомагат за понижаване на риска от развитие на общи заболявания, свързани с възрастта в по-напреднала възраст, играят жизненоважна роля за развитието на очите при неродени бебета и са необходими за ефективността на зрението при младежите и възрастни, според доклад от септември 2017 г. от Годишния преглед на храненето.
- Клетъчна устойчивост: Бета-каротинът в кожата с тиквички има антиоксидантна активност, която предпазва от клетъчни увреждания, според авторите на проучване от юли 2017 г., публикувано в Nutrients . Тези изследователи откриха, че плодът от тиквички играе положителна роля в човешкото здраве със значителни хранителни и медицински стойности.
Кожа от тиквички: включена или изключена?
Според BBC, тиквичките (или тиквичките, както ги наричат в Англия) не се нуждаят от обелване. По-скоро можете да ядете кожа от тиквички на или извън, каквото ви харесва. Въпреки това, тъй като повечето хранителни вещества се намират в кожата, по-добре е да не обелвате плодовете.
Би Би Си също така заявява, че когато пазарувате тиквички, ще я намерите най-строга през месеците юни до септември. Трябва да сте сигурни, че тиквичките остават твърди на пипане и не забелязвате никакви петна по кожата. Меките тиквички означават, че плодът се е объркал.
Когато готвите с тиквички, трябва да използвате много топлина, за да преодолеете високото водно съдържание на плодовете. Би Би Си също казва, че не сварявайте плода, защото той ще стане кашист и ще загуби аромат. По-скоро можете да го ядете по следните начини:
- Нарежете го и яжте сурово
- Използвайте спиралалайзер, за да превърнете плодовете във формата на юфка за алтернатива на мазнините, богати на въглехидрати
- Гответе в олио и масло за сотени тиквички
- Разбъркайте запържете плодовете със зеленчуци като моркови, грах и гъби за вегетарианско ястие
- Запържете ги в леко тесто, като алтернатива на пържените картофи
Според Академията за хранене и диететика можете да съхранявате тиквички в хладилника до една седмица.
