Лимонената киселина е органично вещество, което се използва в голямо разнообразие от продукти. Най-вероятно сте срещали лимонена киселина в плодове или други хранителни продукти, но тя се използва и в почистващи продукти, козметика и фармацевтични продукти. Лимонената киселина не е лоша за вас; всъщност дори се смята, че е екологично чист.
Какви храни имат лимонена киселина?
Лимонената киселина може естествено да се намери в голямо разнообразие от храни, включително червени боровинки, лимони, липи, ананаси, малини, ягоди и домати. Доказано е, че естествената лимонена киселина има антиоксидантна активност. Най-високото съдържание на натурална лимонена киселина може да се открие в лимоните и липите. Сокът от лимон и липа съдържа съответно 1, 44 и 1, 38 грама лимонена киселина за унция.
Лимонената киселина се използва и при производството на много търговски продукти. Тя може да бъде намерена в много напитки и е лесно разпознаваема по своя плодов, тръпчив вкус. Обикновено се включва в безалкохолни напитки с аромат на цитрусови плодове като подобрител на вкуса и цвета.
Лимонената киселина може да се използва и като консервант. Използва се в сокове, приготвени от концентрати, растителни масла и дори прясно нарязани продукти. Лимонената киселина също е в състояние да подобри активността на други антиоксидантни консерванти.
Лимонена киселина ли е винаги лоша?
Тъй като се намира в толкова много различни видове храни, повечето хора консумират известно количество лимонена киселина всеки ден. Лимонената киселина обикновено е добра за вас, но може да бъде лоша в излишък или в чистата й прахообразна форма.
- Лимонената киселина е безопасна за ядене. Прекалено много от него обаче е свързано с ерозията на емайла върху зъбите. Пиенето на чист лимонов сок или други напитки с високо съдържание на лимонена киселина не е полезно за вашето орално здраве.
- Лимонената киселина е доста силно киселинно вещество, което означава, че може да действа като дразнител или да бъде вредно по друг начин, ако не се разрежда. Въпреки това, той обикновено се добавя към хранителни продукти на ниски нива (0, 1–0, 4%), което го прави напълно безвреден.
- Лимонената киселина може също да предизвика кашлица или други проблеми с дихателните пътища при вдишване. Причината за това не е напълно изяснена, но трябва да сте наясно с това, ако използвате лимонена киселина на прах у дома.
Като цяло лимонената киселина не е лоша за вас. По-голямата част от лимонената киселина, която консумирате, се отделя при уриниране. Това всъщност ви дава допълнителна полза, защото може да помогне за предотвратяване на камъни в бъбреците.
Хората правят ли лимонена киселина?
Цикълът на лимонената киселина, известен още като цикъл на Кребс или цикъл на трикарбоксилова киселина (ТСА), е биохимичен процес, протичащ в митохондриите на тялото, които са известни като силата на клетката. При този процес горивните молекули - като аминокиселини, въглехидрати и мастни киселини - се окисляват. Този процес помага за производството на по-голямата част от енергията, която клетките използват в тялото ви. Цикълът на лимонената киселина наистина произвежда цитрат, но това не е същото като лимонената киселина, която консумирате в цитрусови плодове или други хранителни продукти.
