Каменният рак, известен още като каменната рака във Флорида, се лови от Северния Атлантически океан. Тя се различава от другите видове раци, тъй като обикновено не се добива цяла. Най-големият нокът се отрязва от раците и се пуска обратно в океана, където може да расте отново. Ноктите от каменни раци обикновено се продават замразени след готвене на висока температура, за да се гарантира, че плътта не се придържа към вътрешността на черупката. Най-добрият начин за загряване на замразени каменни раци е като го сварите и сервирате веднага.
Етап 1
Напълнете голяма тенджера 3/4, пълна с вода. Добавете 1 ч.л. морска сол на всеки 6 чаши вода. Поставете съда с вода на силен огън и го доведете до кипене.
Стъпка 2
Поставете замразените нокти от раци от камък във врящата вода. След две минути изключете котлона и оставете раците да продължат да готвят осем минути.
Стъпка 3
Извадете сварените нокти от каменни раци от водата и ги поставете върху хартиени кърпи, за да се отцедят и охладят в продължение на пет минути. Докато изстинат, можете да разтопите малко количество масло или заместител на маслото, което да служи като сос за потапяне.
Стъпка 4
Сервирайте каменния рак, докато е горещ, с гарнитура от лимонови клинове.
Неща, от които ще се нуждаете
-
Голяма саксия
Морска сол
Хартиени кърпи
Масло или заместител на маслото (незадължително)
Лимонови клинове
Бакшиш
Охлаждайте остатъците от каменни раци веднага и ги консумирайте в рамките на два дни.
