Колкото повече са проучени боровинките, толкова повече можем да видим, че те могат да предложат добро хранене. Боровинките съдържат значителни количества антоцианадини, антиоксидантни съединения, които произвеждат сини, лилави и червени в плодове и зеленчуци. Боровинките съдържат елагова киселина, друга фитохимика, която предпазва клетките от увреждане. Боровинките са добър източник на витамин С, Е, манган и фибри. Групата на ваксина (латинското име за семейството), която включва боровинки и червени боровинки, може да помогне за предотвратяване на инфекция на пикочните пътища и рак. През 1999 г. NIH одобри изследване, показващо, че боровинките са ефективни за намаляване на възрастта върху нервната тъкан.
Пресни цели боровинки
През лятото боровинките могат да се намерят пресни и са сравнително евтини. Яденето на пресни боровинки осигурява фибри, съдържание на вода и повече витамин С и калий от консервираните плодове. При по-малко по-малко 90 калории на чаша, пресни боровинки са добра нискокалорична закуска или допълнение към зърнени храни, хляб и салати. Те имат нисък гликемичен индекс в сравнение с повечето плодове. Пресните боровинки също са чудесна закуска за деца, тъй като са сладки, малки и преносими и не изискват нищо повече от добро измиване, за да ги приготвите. Поради голямото количество пектин (сложен въглехидрат и естествен сгъстител) в тях боровинките са отлични за конфитюри, желета и сосове.
Замразени боровинки
Сушени боровинки
По-скоро скъпи, но си струват теглото им в хранително злато, сушените боровинки са отличен източник на фибри, сложни въглехидрати и антиоксиданти. Сушените плодове са чудесни за къмпинг и туризъм и могат да се използват в зърнени храни, бишкоти и люти зърнени храни или просто да се носят в раница за бърза и здравословна закуска. Въпреки че замразяването може да унищожи някои съдържание на витамин, изсушаването го прави, практически елиминирайки по-голямата част от витамин С и Е, но концентрира минералите като калций и фибри, като отделя почти цялата вода. Проучванията показват обаче, че високо оценените антиоксидантни свойства на боровинките се запазват до голяма степен чрез повечето методи за сушене. И докато дивите плодове под каквато и да е форма могат да имат малко по-високи стойности за хранителни вещества, конвенционално отглежданите плодове все още са с по-голямо съдържание на антиоксиданти, фибри и много витамини и минерали от останалите плодове.
