Когато всичко работи по план, прясно изпечените кифли са влажен, нежен и ароматен сладкиш за закуска. Въпреки простотата на кифлите, нещата могат да се объркат по няколко начина. Неточните измервания, застоялият бакпулвер и премесването могат да причинят страдание на текстурата им. Печенето на мъфините при твърде ниска или висока температура също може да доведе до нестандартни кифли, докато прекаляването ги оставя хрупкави и сухи. Повечето от тези грешки не могат да бъдат коригирани, но понякога е възможно да се отстранят изпечените кифли.
Мляко
И така, телефонно обаждане дойде в абсолютно грешния момент и сте забравили кифлите си във фурната. Първата стъпка е да решите колко лошо са запекли. Ако те са по-здрави, отколкото бихте искали, но иначе са фини, това може да се поправи сравнително лесно. Намажете кифлите с мляко, докато са още горещи, а млякото ще омекне достатъчно коричката, за да направят кифлите отново приятни. Крем или половина и половина също ще работят и ще направят мъфините вкус малко по-богат.
Глазура или "Soaker"
Ако мъфините са препечени достатъчно, за да станат сухи отвътре, е възможно да ги спасите, като използвате мокра глазура или сироп за "омекване", за да омекотите коричката и да навлажнете вътрешната троха. Направете мокра глазура, като разтворите захар в лимонов сок, например, или разбийте захар от глазура в мляко. Пекарите често сваряват обикновен захарен сироп, две чаши всяка вода и захар, за да се навлажняват питките. Може да се ароматизира с плодов сок, подправки или ликьори за допълнителен вкус. Набодете върховете за мъфини с клечка за зъби или вилица и ги намажете многократно със сиропа.
Готвенето на пара
Освен ако мъфините не са изгорени, основната трудност при препечените кифли е тяхната сухота. Алтернативен метод за овлажняване, който не добавя калории, е да ги изпарите. Това е краткосрочно решение, което прави мъфините само вкусни, докато не изстинат, така че не го правете, докато не сте готови да сервирате или ядете мъфините. Поставете мъфините в електрическа пара или в съд с парна вложка и ги оставете на място за пет минути. Сервирайте веднага затоплените мъфини.
Рециклиране
Ако мъфините са достатъчно сухи, че сервирането им в оригиналния им вид не е опция, все още има начини да ги използвате. Натрошете мъфините и ги използвайте за направата на торта. Отрежете дебелите им хрупкави ръбове, а останалата част нарежете на дебели детайли на пръстите. Изсушете ги във фурната си и ги използвайте вместо хляба в любимата си рецепта за пудинг за хляб. Алтернативно, изсушете ги и ги натрошете за трохи за торта, които да използвате в streusel гарнитури или пайове.
