Диетите с ниско съдържание на въглехидрати и вегетарианци не вървят често заедно. В крайна сметка, храненето с нисковъглехидратна диета обикновено представлява ядене на умерени до големи количества животински протеини и мазнини, докато вегетарианските планове са пълни с въглехидрати, съдържащи плодове, зеленчуци, зърнени храни и боб. Комбинирането на двете е възможно обаче - просто е необходимо малко повече планиране, отколкото обикновената вегетарианска диета или типичната диета с ниско съдържание на въглехидрати.
Изработване на план
Диета с ниско съдържание на въглехидрати обикновено се счита за диета, която съдържа по-малко от 130 грама въглехидрати на ден, според Diabetes UK. Вегетарианците, следващи план с ниско съдържание на въглехидрати, трябва да спазват три основни принципа, според Роуз Елиът от Института за оптимално хранене. Те трябва да режат въглехидратите, да увеличават приема на мазнини и да ядат повече протеини. Ограничете въглехидратите до тези от зеленчуци и някои плодови и млечни продукти, докато мазнините могат да бъдат под формата на здравословни масла, ядки и семена, малко масло и отново млечни продукти. Яйцата, извара с ниско съдържание на мазнини и кисело мляко, ядки, темпер и тофу са всички с ниско съдържание на въглехидрати и високо съдържание на протеини.
Започнете от Закуска
Яйцата са универсален вариант, който отговаря както на нисковъглехидратните, така и на вегетарианските параметри, стига да сте типът вегетарианец, който яде яйца. Комбинирайте яйцата в омлет или фритата със зеленчуци и нискомаслено сирене или просто яжте варени или бъркани яйца сами. За вегетарианците, които не ядат яйца, друг вариант е обикновеното гръцко кисело мляко, смесено с горски плодове. Докато плодовете съдържат въглехидрати, плодовете са по-ниски в въглехидратите, като ягодите и малините съдържат съответно само 12 и 15 грама въглехидрати на чаша.
Преминаване към обяд
Салата или супа е един от най-лесните начини да запазите обеда си с ниско съдържание на въглехидрати. За салата почти всички салатни артикули и зеленчуци са с ниско съдържание на въглехидрати и вегетарианци, така че се заредете с маруля, спанак, краставица, репички, люспи, чушки и тиквички. Намажете салатата с извара за протеинов хит, след което я облечете със зехтин, маслини, нарязани бадеми или борови ядки за малко повече здравословни мазнини. Ако тръгнете по маршрута на супата, комбинирайте зеленчуците с малка порция леща или боб. Те са малко по-високи в въглехидратите, но измервани внимателно, те не надвишават 130-грамовата граница. Бобовите растения ще ви дадат добра доза протеини и фибри.
Останете на пистата на вечерята
Пригответе някакъв вид заместител на месото, приготвен от соя, с много зеленчуци на вечеря. Диетологът Вирджиния Месина предлага половин чаша сейтан, с по половин чаша сладък картоф, къдраво зеле и зелен фасул, всички приготвени със зехтин. Или пригответе тофу с тиква от бутерн, аспержи и гъби, всички сотирани в кокосово масло.
Добавете здравословни закуски
Ако гладът стае между храненията, изберете от много нисковъглехидратни, вегетариански закуски. Ядките и семената винаги са добър залог, както и резенчета нискомаслено сирене или варени яйца. Гръцкото кисело мляко, извара или нискомаслено крема сирене, смесено с орехово масло или нарязани ядки, отговарят на сметката, както и зеленчуковите пръчици с домашна салса или хумус. При условие че общият ви прием на въглехидрати за деня не надвишава 130 грама, все още следвате диета с ниско съдържание на въглехидрати.
