Ragi java, известен също като ragi malt, е гъста, топла напитка, популярна в Южна Индия. Произвежда се чрез готвене на смляно просо с пръсти, известно още като раги, с вода или мляко. Ragi java е силно питателна напитка поради профила на хранене на ragi, който включва големи количества минерали и витамини.
Данни за хранене с просо
Пръстното просо е зърнено зърно, по-известно като раги или мадуа в Индия, дагуза в Етиопия и рапоко в Южна Африка. Той е без глутен, така че може да бъде чудесен вариант за хора с цьолиакия или други форми на непоносимост към глутен.
Според документ от юни 2016 г., публикуван в Frontiers in Plant Science , плътността на микроелементите на просото на просо е по-висока от основните зърнени култури в света, включително пшеница и ориз. Той е богат на минерали калций и желязо, аминокиселините лизин и метионин и полиненаситените мастни киселини линолова киселина и α-линоленова киселина.
Освен горното, просото на пръстите също е богато на фибри и витамините тиамин, рибофлавин, ниацин и токофероли. Според същата книга, публикувана в Frontiers of Plant Science , 100-грамовата порция на мелница за пръсти съдържа:
- 336 калории
- 7, 7 грама протеин
- 1, 5 грама мазнини
- 11, 5 грама фибри
- 350 милиграма калций (35 процента от дневната стойност)
- 3.9 милиграма желязо (22 процента от дневната стойност)
- 137 милиграма магнезий (34 процента от дневната стойност)
- 283 милиграма фосфор (28 процента от дневната стойност)
- 408 милиграма калий (12 процента от дневната стойност)
- 0, 42 милиграма тиамин (28 процента от дневната стойност)
- 0, 19 милиграма рибофлавин (11 процента дневна стойност)
- 1, 1 милиграма ниацин (1 процент от дневната стойност)
Ragi Java: Калциева електростанция
Не са много хранителните недостатъци на рагито. Според документ от юли 2017 г., публикуван в _Frontiers в Plant Scienc_e, просото от пръсти е най-богатият източник на калций в сравнение с всички зърнени зърнени култури. Той има 10 пъти повече калций от кафявия ориз и три пъти повече калций от млякото.
Според Администрацията по храните и лекарствата калцият помага при много различни процеси в организма. Минералът играе роля в съсирването на кръвта, образуването на кости и зъби, секрецията на хормони, свиването на мускулите и функционирането на здравата нервна система. Освен просото на пръстите, калцият се намира и в големи количества в консервирани морски дарове с кости, млечни продукти, зелени зеленчуци и тофу.
Някои ragi java рецепти изискват добавяне на мляко или мътеница. И двата млечни продукта съдържат също калций. Една течна унция от цяла мътеница съдържа 35, 1 милиграма от минерала, което е 3, 5 процента от дневната стойност, според USDA. Една течна унция пълномаслено мляко съдържа 34, 5 милиграма калций.
Подготовка на Ragi Java
Ragi java може да се направи сладко или чубрица, според Института за вътрешни науки Иша. Често се прави за закуска в Индия и отнема около 15 минути от началото до края. Пикантната версия се приготвя чрез варене на около 4 супени лъжици от покълнало или непокълнало брашно от просо с пръст с вода, добавя се мътеница, след като сварената смес се охлади и я подправя с подправки като къри листа, лук или смлян кимион.
В сладката версия на ragi java, млякото може да бъде изоставено и сместа е подсладена с бяла трапезна захар или джаггери, вид захарна тръстика, консумирана в Индия. Можете да добавите пресни или сушени плодове, ядки и подправки като кардамон и канела, за да ароматизирате сладката си раги ява. Ако се надявате да увеличите приема на калций, фибри или желязо, ragi java може да бъде чудесно, нискомаслено и нискокалорично допълнение към вашата диета.
