Въпреки че филето от свинско месо е един от най-нежните свинско нарязване, прекаляването може да го направи трудно и неприятно. Този разрез от слабините е този, който определено не искате да готвите на слаб огън през целия ден в бавна готварска печка или холандска фурна. Вместо това, трикът за осигуряване на нежност е да го приготвите на висока температура, възможно най-бързо. Сотирането, печенето и печенето на пещ са най-добрите начини да се гарантира, че свинското ви филе ще излезе едновременно вкусно и нежно.
Етап 1
Загрейте горелката, пещта или скарата до подходящите нива на топлина. Използвайте настройка за средна висока топлина на плота на печката и температура на фурната от 450 до 475 градуса по Фаренхайт. Загрейте газова скара с всички горелки, поставени на високо, и скара с дървени въглища, докато въглищата не побелеят.
Стъпка 2
Следвайте указанията за времето за готвене. Соте свинско филе от филе за общо четири до шест минути. Подправете цял филе за около три минути на плота си и го изпечете за около 15 минути във фурната. Скарайте свинско филе общо около 12 до 14 минути, като се обръщате веднъж по време на печене.
Стъпка 3
Използвайте термометър за месо и извадете месото от неговия източник на топлина, когато температурата на месото достигне 145 до 150 градуса по Фаренхайт. Оставете свинското филе да почива 10 до 15 минути преди сервиране. През това време соковете се абсорбират в месото и температурата на месото продължава да се повишава още пет до 10 градуса, довеждайки го до оптимална степен на готовност.
Бакшиш
Внимавайте, ако решите да мариновате свинско филе преди готвене. Ограничете времето за мариноване до 45 до 60 минути, а също така ограничете използваните от вас съставки, тъй като кисели съставки като цитрусов сок, оцет или вино добавят аромат на свинско филе, но също така променят структурата на неговите протеини. С течение на времето това може да накара месото да стане твърдо.
